Unom a menzát!

Már megint az unalomig ismert menzára menjek ebédelni? Vagy vegyek egy szendvicset? Nem kell egyhangúan enned: csak egy kis megerőltetés, és remek kajákat tudsz magadat otthon készíteni, amelyek a munkahelyre bevihetők.

Ha rohanunk reggel, de jól tudjuk, hogy az éhség nem csak a gyomrunkat fogja nyomni délelőtt, hanem a fejünk is megfájdul tőle, akkor a legjobb, ha még otthon bekészítünk magunknak a kedvenc müzlinkből vagy kukoricapelyhünkből egy kis műanyag edénykébe. Elég az asztal mellett nyakon önteni tejjel vagy gyümölcslével, de megszórhatjuk egy doboznyi gurulós gyümölccsel is.

Olyan joghurtitalt is könnyen készíthetünk otthon, amilyet a menzán vagy a munkahelyi kávézóban biztosan nem kapunk: egy nyolc deciliteres befőttes üvegbe tegyünk előző este vagy reggel annyi megmosott málnát, illetve szedret, valamint egy evőkanálnyi zabkorpát, hogy körülbelül az üveg egyharmadáig érjen a tartalom.

Amint megéhezünk egy kis finomságra a munkahelyen, öntsünk a gyümölcsös pelyhekre egy pohár natúr vagy ízesített joghurtot, valamint körülbelül ugyanannyi tejet. Ha a munkahelyi konyhában akad egy kézi mixer, akkor pürésítsük össze az italt, ha nincs, akkor egyszerűen a felöntés előtt villával törjük jól össze a gyümölcsöket.

Kencék kenyérre

Ha nincs időnk két tárgyalás között lerohanni ebédelni, valami különlegesre is vágyunk, plusz ebben a hőségben nem ragaszkodunk a meleg ételekhez, akkor vigyünk be egy ételhordóban különféle kenyérre kenhető krémeket.

Isteni például a brokkolis-diós kenegető. Ehhez még az előző nap szedjük a brokkolit rózsáira, majd alapos mosás után dobjuk bele forrásban lévő sós vízbe. Pár perc főzés után szedjük át a zöldséget egy hideg vízzel telt edénybe - ezt azért javaslom, mert azonnal meg tudjuk állítani a fövést, ha a zöldségfélék esetleg már túl puhára párolódnának. A brokkoli ugyanis úgy jó, ha megtartja a harsogó zöld színét, mert így a vitamintartalma is megmarad; ha nem hűtenénk le azonnal, akkor saját melegétől addig roncsolódna, még teljesen kihűl, és a színét valamint az értékes vitamintartalmát is elveszítené.

A lecsepegtetett brokkolit tegyük egy konyhai gyorsvágó gépbe, adjunk hozzá túrót vagy tofut, száraz serpenyőben, sütőben megpirított diót és bazsalikomlevelet. Ízesítsük a krémet egy kevéske sóval, darált borssal, majd csorgassunk rá bőven olívaolajat. Turmixgéppel pürésítsük, majd ha elkészült a kence, szedjük át egy műanyag edénykébe, és hűtőben tartsuk addig, amíg majd a kenyérre kenjük. A krémet készíthetjük füstölt tofuval, kecskesajttal és másféle pirított magvakkal is.

A sült zöldséges kencéhez ideális a szezon: most dúskálunk az idényzöldségekben, kedvünkre válogathatunk belőlük. Ha jófajta olívaolajban, friss fűszerekkel illetve olajos magokkal megpirítjuk őket, akkor a zöldségek még jobban kiadják ízüket.

A krémhez öntsünk egy pár evőkanálnyi olívaolajat egy nagy serpenyőbe, tegyünk bele összevágott paprikát, cukkinit, újhagymát, pár gerezd fokhagymát és szeletelt sárgarépát. Közepesen erős lángon, kevergetve pirítsuk össze a keveréket. Amikor a zöldségek elkezdenek sülni, szórjunk rájuk egy maréknyi olajos magvat vegyesen: lehet napraforgó, tök-, szezám- vagy lenmag is. Tegyünk az egyvelegbe friss fűszerleveleket, bazsalikomot, majoránnát, kakukkfüvet, petrezselyem zöldjét, és addig pirítsuk együtt, amíg a magok is megsülnek.

Ha kissé kihűltek a zöldségek, tegyük őket egy konyhai gyorsvágó gépbe, sózzuk és borsozzuk meg, és egy darabka kecskesajttal daráljuk össze. Ha száraznak ítéljük, csorgassunk hozzá olíva-, szezám- vagy tökmagolajat.

Rakott krumpli és társai

A rakott ételeknek az a sajátosságuk, hogy egyszerűen nem lehet őket két főre megcsinálni: mire elkészülnek, az ételből egészen biztosan négy-öt ember is jóllakik. Ezt az előnyt használhatjuk ki akkor, ha be akarunk vinni a munkahelyünkre valamit otthonról.

A rakott burgonya hagyományosan elég nehéz étel - ami most, a nagy melegben nem túl szerencsés -, de van olyan elkészítési módja, amely egészségesebb. Ehhez a burgonyát és a tojásokat a szokásos módon főzzük meg. Ezt követően szeleteljünk fel egy cukkinit körülbelül fél centiméter vastagságúra, majd a karikákat egy serpenyőben, egy kevéske olajon pirítsuk meg. Szórhatunk rá darált borsot és egy kevéske sót is.

A felkarikázott burgonyát tegyük egy tűzálló tálba, pakoljuk a tetejére a megsütött cukkinit, majd a felvágott tojást egy kis kolbászt is. A legfelső sorba a burgonya karikák kerüljenek! Csorgassuk meg az ételt olvasztott margarinnal és kenjük be a tetejét bőven tejföllel is. A rakott krumplit forró sütőben süssük pirosra.

A darált húsos rakott brokkoli, illetve karfiol, káposzta vagy zöldbab elkészítése hasonló: az alapjuk ezeknek ugyanaz, mint a rakott burgonyáé, csak a zöldségek mások. A főtt zöldségek közé pirított hagymán megpárolt darált húst kell teríteni, a húsba pedig főtt rizs belekeverni. A fűszerezésük változhat egyéni ízlés szerint, de a húst ízesíthetjük fokhagymával, majoránnával, bazsalikommal és tárkonnyal is. Ezeket az ételeket is tejföllel megkenve kell pirosra sütni.