Életen át tartó diéta
A lisztérzékeny gyermekek étkezésénél nem csak az otthoni étrendre kell ügyelni, de arra is, hogy máshol mit eszik vagy ehet. A lisztérzékenység gyógyszere a szigorú gluténmentes étrend. A táplálék még nyomokban sem tartalmazhat glutént.
Ha kiderül, gyakran egy vérvétellel történő vizsgá- lattal, hogy egy gyermek lisztérzékeny, speciális diétára lesz szüksége. Ennek lényege a gluténtar- talmú, búzából, rozsból, árpából és zabból készült ételek teljes kiiktatása az étrendből. A táplálék még nyomokban sem tartalmazhatja ezeket az összetevőket. A teljes kiőrlésű gabonaliszt is glu- téntartalmú!
A diéta betartása és betartatása költséges, idő- igényes, nagy odafigyelés igénylő feladat, amely megváltoztatja az egész család életét. A diétás ételek elkészítésével, amit leggyakrabban az anya főz meg, még nem merült ki a gondoskodás.
Vendégségben, bölcsődében, óvodában, utcán, üzletben, vagyis mindenütt figyelni kell a család minden tagjának, hogy a kisgyermek még vélet- lenül se egyen a tiltott ételekből.
Nagyon fontos, hogy a gyermekben ne alakuljon ki betegségtudat. Jó, ha egy-két neki szánt ételt ak- kora adagban készítünk, hogy abból a család ösz- szes tagja tudjon enni. Főzelékek, húsok amúgy is készülhetnek gluténmentesen. Ügyeljünk arra is, hogy senki ne tegyen megjegyzéseket az ételre, inkább dicsérjük, hogy milyen finom.
Az alapanyagok beszerzése sem könnyű feladat a szülőknek, és az ezekből való főzés sokkal költsé- gesebb, mint a hagyományos anyagokból. Elő- ször is utána kell járni, mit mivel lehet helyette- síteni. Így kerül be az otthoni élelmiszerek közé a kukoricaliszt, rizsliszt, gluténmentes lisztkeverék, burgonyaliszt, burgonyapehely, hajdina, köles, sárgaborsóliszt. A megvásárolt alapanyagokat, de még a gluténmentes ételek elkészítéséhez hasz- nált edényeket is elkülönítve kell tárolni.
A liszten kívül minden egyes élelmiszerre oda kell figyelni a vásárláskor, tartalmaz-e akár nyomok- ban is glutént. A felvágottak, a joghurtok, a kakaó- por és a kakaós italok, gyakorlatilag minden, ami- hez állományjavítás céljából lisztet használhatnak, vagy amely olyan gépsoron készülhetett, amely gabonával szennyezett. Minden egyes élelmiszer összetevőit alaposan el kell olvasni! Nagy segít- séget nyújt a vásárláshoz a Magyar Táplálékaller- gia és Táplálékintolerancia Adatbank által évente egy ízben kiadott gluténmentes termékek listája.
Minden évben májusban tartják a lisztérzékenység világnapját. Az idén is, mint korábbi években, eb- ben a hónapban országszerte rendezvények hívják fel a figyelmet a gluténmentes táplálkozásra.