A zöldségekből készült főzelék a csecsemők és kisgyermekek mindennapi étrendjében szerepel. Vitamin és ásványi anyag tartalma, tápláló tulajdonságai miatt már egészen kicsi korban érdemes megszerettetni a babával.
Az óvodába kerülő gyermekek közül sokan ide- genkednek a főtt ételtől, a főzelékektől. Ennek e- gyik oka, hogy étrendjükben nem szerepelt rend- szeresen, pedig a fejlődéshez, növekedéshez elengedhetetlenül szükségesek a zöldségfélék- ben található tápanyagok, rostjaikkal pedig az egészséges emésztést segítik elő.
A csecsemő hat hónapos kora után ismerkedik meg a zöldségfélékből készült pépes ételekkel, akkor is, ha anyatejet kap még. A főzelékek beve- zetése fokozatosan történjen: egy kanálnyival kezdjük, óvatosan emelve az adagot, közben fi- gyeljük, hogy nem vált-e ki allergiás reakciót.
8-10 hónapos korára a baba már naponta kétszer is kaphat főzeléket. Ez lehet a déli, és a koraesti időpont, ha nem alszik tőle nyugtalanul.
Alapanyagok
A bébiétel készítéshez mindig gondosan válogas- suk meg az alapanyagot. Csak kevés anyának adatik meg, hogy a család vagy ismerősök által termesztett zöldségféléhez jusson hozzá nap, mint nap. Éppen ezért, ha vásároljuk ezeket a termé- keket, elsősorban bio piacról próbáljuk beszerez- ni, vagy ellenőrzött forrásból. A fóliasátorban ne- velt, műtrágyázott zöldségfélék nitrát tartalma ma- gas. A nitrát okozta methemoglobémia csecse- mőhalált is okozhat.
Részesítsük előnyben az idénynek megfelelő zöldségfélét az importtal vagy primőrrel szemben. Többek között spenótot, salátát, csak akkor ve- gyünk, amikor az már a magyar kertekben megte- rem. Piacokon hozzájuthatunk ilyen áruhoz. A ké- szen vásárolt bébiétel is jó megoldás, ha nem tudunk megfelelő alapanyagot beszerezni.
Hogyan főzzünk főzelékeket?
A baba ételei külön edényben készüljenek. Mindig frissen főzzük, egyrészt a fagyasztott étel állaga már nem megfelelő, nem fog ízleni a kicsinek, másrészt elszaporodhatnak benne a baktériumok.
Soha ne kóstoljunk bele a gyermek ételébe, mert így is baktériumok kerülhetnek bele. Egészségtelen, rossz szokás a kicsi ételének fújása is. Ne nyaljuk le a ka- nalát, ha leesik, hanem mossuk el. A Helicobacter pylori nevű baktérium a felnőtt nyálával bekerülhet a csecsemő gyomrába. Ez a baktérium gyulladást, gyomorhurutot, fekélyt okozhat.
A zöldségféléket mindig alaposan mossuk meg folyó vízzel, tisztítás előtt és után is. Ezután főzzük vagy pároljuk puhára. Sűrítésre legalkalmasabb a burgonya, különösen az első időszakban. A burgonyát együtt főzzük a répával, salátával, vagy más zöldségfélével. Ha különböző a főzési idejük, ne egyszerre tegyük fel főni őket.