Lemond Michelin-csillagairól a francia sztárséf

2017.09.20. 21:07

Sébastien Bras, a dél-franciaországi Bras Le Suquet séfje azért akar lemondani a csillagról, mert túl nagy nyomást jelent számára, hogy naponta meg kell felelnie az elvárásoknak.

Az étteremnek 1999-ben ítélte oda a három csillagot a Michelin francia étterem- és szállodakalauz. A 46 éves sztárséf közölte, nem akarja, hogy a Michelin-kalauz 2018-as kiadásában szerepeljen az étterem.

Sébastien Bras 10 éve vette át a Le Suquet vezetését apjától. Miközben elégedettséggel tölt el, hogy megnyered a hőn óhajtott elismerést, hatalmas nyomás alatt vagy, hogy mindig megfelelj pontos előírásainak - mondta az AFP francia hírügynökségnek.

Sébastian Bras és édesapja

Forrás: Nuvo Magazine.com

"Évente háromszor keresnek fel az ételkritikusok, de soha nem tudod, mikor. Bármelyik felszolgált ételt megkóstolhatják. Ez azt jelenti, hogy naponta a konyhádat elhagyó 500 étel közül egyet elbírálhatnak" - magyarázta.

Lehet, hogy így kevésbé leszek ismert, de elfogadom - ugyanakkor hangsúlyozta, továbbra is el fogja ámítani vacsoravendégeit a csillag adta nyomás nélkül.

A Michelin-kalauz tudomásul vette és tiszteletben tartja a séf kérését és megvizsgálja.

Nem Bras az első séf, aki ki akar lépni a Michelin-csillagok túlzottan versenyszellemű világából. 2005-ben Alain Sendersen párizsi séf adta vissza csillagait, mivel megváltoztatta étterme koncepcióját. Példáját mások is követték.