Brazil glutén- és tejmentes édesség

2017.11.22. 14:09

Az aranyszínű sütemény a rabszolgákkal érkezett a dél-amerikai kontinensre, hogy aztán a brazilok kedvencévé váljon: ez lett Brazília legfontosabb és legjelképesebb desszertje.

Brazília hagyományos édessége a quindim, amelynek múltja Portugáliában és Afrikában gyökerezik; a Dél-Amerikába hurcolt, cukornádültetvényeken dolgozó szubszaharai bantu rabszolgák kezdték készíteni a 17. század táján.

Kókusszal ízesített quindimForrás: www.196flavors.com

A recept a hagyományos portugál és brazil desszertek alapanyagaira épül: rengeteg benne a tojássárgája. Eredetileg a quindim másik fő összetevője a mandula volt, ám ezt a 17. században írták felül Brazília északkeleti részén, Bahia régióban: 

azon a területen rengeteg kókuszdió termett,

így ezzel helyettesítették a mandulát.

A sok tojássárgája miatt a quindim aranysárga színű, az ünnepi asztalon is megállja a helyét, az elkészítése pofonegyszerű, a desszert pedig nagyon könnyű és finom, nagy előnye, hogy glutén- és tejmentes.

Quindim

Hozzávalók:

  • 8 tojássárgája
  • 3/5 csésze nádcukor
  • 2 evőkanál kókuszzsír, megolvasztva (vagy 3 evőkanál vaj)
  • ½ csésze kókusztej
  • 1 csésze kókuszreszelék

A formák aljára:

  • olvasztott kókuszzsír (vagy vaj)
  • ½ csésze cukor

Elkészítés:

Melegítse elő a sütőt 180°C-ra. Tegye a kókuszt egy nagy tálba, majd öntse rá a kókusztejet. Keverje össze, és hagyja állni 5 percig. Tegye egy konyhai robotgépbe a cukrot, a kókuszzsírt, a tojássárgáját és a kókuszos keveréket, majd keverje, míg össze nem áll. Tegyen a forma aljára zsírt vagy olajat, rá egy kis cukrot, majd töltse fel a keverékkel. Hagyja állni szobahőmérsékleten 10 percig, majd süsse 50 percig. Érdemes folyamatosan figyelni, hogy megszilárdult-e már. Tálalás előtt hagyja teljesen lehűlni. Ha tányérra tette, szórjon rá kókuszreszeléket. 

TOVÁBBI ÉRDEKES CIKKEK, RECEPTEK AZ ORIGO GASZTROROVATÁBAN: