Töltött cukkini – Peller Mariann receptje

Néhány napja zöldfűszeres, aszalt paradicsomos mártogatóst majszoltunk zöldségcsíkokkal, amelyet először Jakupcsek Gabriella készített el, ezt követte Epres Panni sütőtökkrémlevese, amelynek titkos összetevője a ropogósra sütött sajt. Most pedig Peller Mariann receptjét próbálhatjuk ki, amit azonnal fel is vehetünk a karácsonyi vagy a vendégváró menüsorra.

Töltött cukkini Forrás: Pannontej

Sült, töltött cukkini

Hozzávalók:

• 140 g natúr kockasajt
• 4 db közepes cukkíni
• 100 g olajbogyó
• 50 g dió
• fél csokor bazsalikom
• fél csokor petrezselyem
• 100 g koktélparadicsom
• 50 g bacon szalonna
• 1 evőkanál panko morzsa (vagy zsemlemorzsa)
• só, bors

Elkészítés:

A megmosott, hosszában félbevágott cukkini belsejét kivájjuk. A kocka sajtot apró kockákra vágjuk, és összekeverjük az aprított olívabogyóval, a tört dióval, az aprított bazsalikommal és petrezselyemmel, az apróra vágott koktélparadicsommal és a sütőben ropogósra sütött bacon morzsával. (Bacon morzsa: előmelegített sütőben 180 fokon tepsire helyezve megsütjük.) Ezzel a keverékkel megtöltjük a cukkiniket, tetejüket megszórjuk panko morzsával vagy zsemlemorzsával, és forró sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.