Mézes, narancsos kacsa az ünnepi asztalon egy kezdő szakácstól

2017.12.21. 10:03
Mézes, narancsos kacsaForrás: shutterstock.com

Mézes, narancsos kacsa kezdő szakácsoknak

Hozzávalók:

  • egy egész kacsa
  • 2 alma
  • 3 répa
  • 1 kg krumpli
  • 2 narancs
  • egy kisebb gyömbér
  • méz
  • két evőkanál majoranna
  • 3 dl húsleves alaplé (kockából is jó)
  • só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

Jó időben kezdje meg az előkészületeket, mert a tisztítás, és főleg a tokozás sok időt vesz igénybe. A legegyszerűbben szemöldökcsipesz segítségével tudja kiszedni a tokokat és a pihéket. Ha előtte átdörzsöli súrolókefével, akkor könnyebben kijönnek. A maradék pihéket a gáztűzhely lángja vagy gyertyaláng felett szépen le lehet pörkölni róla. Ezt érdemes a szabadban, vagy jól szellőző helyen csinálni, mert elképesztően büdös lesz tőle.

A kacsa farán, a püspökfalat közepén van egy mirigy, ezt egy éles késsel egy tízforintos nagyságú helyen ki kell vágnia belőle.

Melegítse elő a sütőt 170 fokra. Nem szabad túl forró sütőben sütni a kacsát, mert a bőre hamar megpirul, belül pedig nyers marad. Keverje össze a majorannát a sóval, a borssal és a gyömbérrel, majd miután megmosta, kenje be vele a kacsát kívül és belül is.

Közben irdalja, vagyis vagdossa be a kacsa bőrét, hogy a bőr alatti zsír jól kisüljön belőle. Pucolja és darabolja az almát és a narancsot, majd tegye a kacsa belsejébe. Ízlés szerint még egy kis fahéj is kerülhet bele. Sőt, még jobb, ha előbb mézbe mártja a gyümölcsöket, és úgy teszi a szárnyasba. Oszlasson el kevés olajat a tepsiben, majd tegye bele a töltött kacsát, locsolja meg a húsleves alaplével, majd tegye a sütőbe 45 percre. Ezután fordítsa meg, kenje meg a mézes mázzal, locsolja ismét az alaplével, és süsse tovább 45 percig. Ezután ismét fordítsa és kenje meg, majd hagyja még pirulni 45 percig. Ekkor dobja mellé a feldarabolt répát és a krumplit.

A sütőből kivéve azonnal tálalja.

TOVÁBBI ÉRDEKES CIKKEK, RECEPTEK AZ ORIGO GASZTROROVATÁBAN:

Előző
  • 1
  • 2
Következő