Ez lett Magyarország legínycsiklandóbb töltött káposztája 2017-ben

2018.01.03. 16:41

Szabolcsi töltött káposzta „Emma módra"

Hozzávalók:

  • 3 fej édeskáposzta, vékony levelű
  • 1,5 kg sertés darálthús (dagadóból ajánlott)
  • 0,2 kg füstölt szalonna
  • 2 szál (enyhén) füstölt kolbász
  • 1 kis darab füstölt tarja (vagy csülök)
  • 0,4 kg kacsazsír
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 0,6 kg rizs
  • 1 üveges natúr lecsó
  • 2x150g sűrített paradicsom
  • 2 teáskanál feketebors
  • 3 evőkanál őrölt pirospaprika
  • 1 mokkáskanál majoranna
  • 2 evőkanál konyhasó
  • snidling és tejföl a tálaláshoz
A nyertes töltött káposztaForrás: Bognár László

Elkészítés:

A káposzták torzsáját kivágjuk, ügyelve, hogy a levelek ne sérüljenek. Enyhén sós, lobogó vízbe tesszük a fejeket egyenként, és megfonnyasztjuk (kb. 5 percre). Amkor a külső levelek megpuhultak, óvatosan lefejtjük, és tálra rakjuk. Kis idő múlva újabb leveleket szedünk le, míg a kellő számú darab meg nem lesz: kb. 30-40 levél. Félretesszük, és pihentetjük. Amikor kihűlt, a vastag ereket levágjuk.

A töltelékhez a szalonnát apró kockára vágjuk, és lepirítjuk zsírjára, majd hozzáadjuk a kacsazsírt. Mikor elolvadt, hozzátesszük a kockára vágott hagymát és a fokhagymát, majd megdinszteljük. A forró zsiradékra ráborítjuk a darált húst, megkeverjük, átforgatjuk (kb. 3-4 perc).

Hozzáadjuk a megmosott és lecsepegtetett rizst. A lecsót és az egyik sűrített paradicsomot hozzákeverjük, fűszerezzük: megszórjuk borssal, sóval, majorannával és pirospaprikával. A fedőt rátesszük, és a tűzhelyről lehúzva hagyjuk kihűlni. Megkóstoljuk, ha kell, ízesítjük még.

Amikor kihűlt, az előkészített káposztalevelekbe töltünk egy bő púpozott evőkanálnyit, a levelek végeit ujjunkkal betűrjük. A maradék káposztaleveleket a fazék aljára halmozzuk.
A töltött darabokat egyenként erre helyezzük, úgy, hogy középen elférjen a darabokra vágott kolbász és a tarja. Amikor teleraktuk, felöntjük a másik sűrített paradicsom vízzel elkevert levével, hogy ellepje a káposztákat.

Lassú tűzön, 1-1,5 órát főzzük fedő alatt, úgy, hogy éppen gyöngyözzön.

Ízlés szerint tejföllel tálaljuk, és metélőhagymával díszítjük.

EZ IS ÉRDEKELHETI:

Előző
  • 1
  • 2
Következő