A vendéglátást ellenőrző hatóságoknak a kagylóval volt problémájuk a híres Geranium nevű koppenhágai étteremben, amely most, hogy a Noma csak két csillagot kapott, az egyetlen három Michelin-csillagos hely Dániában.
A közlemény szerint a Geraniumban nem elég hideg helyen tárolták a kagylókat és az ellenőrzést végző dolgozók elszíneződéseket is találtak a kagylók héján, ezért 20 ezer koronára, azaz több mint 800 ezer forintra büntették az éttermet. Tekintettel rá, hogy egyébként 2000 korona egy étkezés italok nélkül, annyira nem lehettek dühösek.
Nem értek egyet a leírtakkal. Úgy gondolom, jelentősen eltúlozták a helyzetet, de azt elismerem, hogy lehetnek apróbb hiányosságaink"
- nyilatkozta Rasmus Kofoed, a Geranium séfje a Ritzau nevű dán hírügynökségnek. Az étterem egy számítógép által vezérelt rendszert használ az alapanyagok tárolásának szabályozására és minden tengeri herkentyűt jégen tartanak különben - tette hozzá a séf.
A dán egészségügyi hatóságoknak már az évek óta a világ legjobb éttermének tartott Nomával is meggyűlt a bajuk korábban, még 2013-ban, amikor egy beteg dolgozójuknak köszönhetően számos vendégüknek lett ételmérgezése.