Lahmacun

 

Forrás: Táfelspicc

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 2 óra

Alapanyagok:

a tésztához:

• 3/4 teáskanál száraz élesztő
• 1 teáskanál cukor
• másfél csésze langyos víz
• 15 dkg liszt
• fél teáskanál só
• olívaolaj

a töltelékhez:

• 1 evőkanál vaj
• 1 fej apróra vágott hagyma
• 3 gerezd apróra vágott fokhagyma
• 20 dkg darált bárány
• 1 db hámozott, kibelezett paradicsom, apróra vágva
• 1 db apróra vágott jalapeno paprika
• fél teáskanál csípős fűszerpaprika
• 1 csokor apróra vágott friss menta
• 1 csokor apróra vágott friss petrezselyem
• só, frissen őrölt bors
• 1 citrom leve

Összekeverem az élesztőt és a cukrot egy kevés langyos vízzel, és félreteszem, amíg felfut.

A lisztet és a sót egy nagyobb tálba szitálom, a közepébe mélyesztek egy gödröt, és abba öntöm a felfutott élesztőt és a maradék langyos vizet. Összedolgozom a tésztát, ha kell, teszek hozzá még vizet. Egy kiolajozott tálba teszem, letakarom konyharuhával, és egy órán keresztül kelesztem - amíg úgy kétszeresére nő a tészta.

A megkelt tésztát három egyenlő méretű cipóvá választom szét, enyhén lisztezett felületen, konyharuhával letakarva további 30 percig hagyom pihenni.

A töltelékhez megolvasztom a vajat egy serpenyőben, 5-7 perc alatt megpárolom a hagymát. Hozzáadom a fokhagymát, és további egy percig pirítom. Beleöntöm a hagymás keveréket egy tálba, és hozzáadom a többi hozzávalót.

A tésztalabdák közül az egyiket lisztezett felületen fél centi vastag körré nyújtom, olajozott sütőlapra vagy tepsibe teszem, a tetejét olívaolajjal megkenem, majd a töltelék egyharmadával beborítom úgy, hogy a szélén kihagyok fél centit.

240 fokos előmelegített sütőben 12-15 perc alatt készre sütöm, majd ugyanígy járok el a maradék két tésztalabdával és a töltelékkel.

Tálaláskor citromlevet facsarok a kész lahmacunra.