Csokoládéfelfújt

Étteremben érkeznek jobb napokon olyan csokoládé fondantok, aminek roppanós héját áttörve csokoládékrém folyik a tányérra. Nem könnyű elkészíteni, mert a siker pár másodpercen múlik, de sikerülhet, a receptet és a trükköket Gordon Ramseytől nyúltuk.

Hozzávalók (két formára):

• vaj és kakaópor a forma előkészítéséhez
• egy egész tojás
• egy tojássárgája
• 50 g vaj
• 50 g kiváló minőségű csokoládé
• 50 g liszt
• 50 g cukor

A hideg formát olvasztott vajjal kiecsetelem, mélyhűtöm, újraecsetelem, legyen egyenletesen vajas

A kivajazott formát kakaóporral megszórom, körberázom, a fölösleget kiütöm belőle

A tojásokat felverem a cukorral, majd a liszttel, ha szalagot húz, jó

A vajat és a csokoládét, vagy kakaóport óvatosan, vízfürdő felett felolvasztom

Az olvasztott csokoládét fokozatosan a tojásos krémbe keverem

A krémet a forma 3/4-ig töltöm, berakom a hűtőbe 20 percre, de fagyasztható is pár napig

200 fokos, előmelegített sütőben 6-8 perc alatt kész. Ha már megszilárdult a teteje, ki vele!