Magyar hal, perui trükk

Egy darab törpeharcsa elég szegényes zsákmány, de ha csak ez akadt horogra, nem fogjuk kidobni, sőt, bebizonyítottuk, öt deka húsból is lehet mit készíteni.

A törpeharcsa Forrás: Táfelspicc

A nagy ötlet a ceviche volt, mert a horgász - Szily Laci bácsi - szerint a törpe fűszeres húsa nagyon jó alapanyaga lehet ennek a kifejezetten édeskés karakterű tengeri halakhoz kitalált fogásnak. Igaza lett.

A bajok ott kezdődtek, hogy a cevichébe bizony filé kell, a törpeharcsa pedig pici. De ez ne tántorítson el senkit a törpeharcsa-cevichétől.

A hal hasát éles késsel felbontom. Forrás: Táfelspicc

Kiszedem, ami benne van. Ha akad ikra -nekünk akadt- azt is felhasználom, mert finom. Forrás: Táfelspicc

Levágom a fejét. Forrás: Táfelspicc

A hátán a gerinc mentén hosszú mozdulatokkal lefejtem a húst a gerincről és a bordákról. Forrás: [origo]

Így néz ki közelről. Forrás: Táfelspicc

A kinyert filét bőrrel lefelé lerakom, és egy éles késsel végighúzva lefejtem róla a filét. Forrás: Táfelspicc

Voilá! Forrás: Táfelspicc

A filét feldarabolva készülhet a ceviche, a pontos receptet itt találják.

Az élményről Laci bácsi itt írt, a cevichékről, eredetükről és ennél sokkal hagyományosabb receptekről pedig a linken olvashat még többet.

A végeredmény. Kicsi, de a miénk. Forrás: Táfelspicc