Pizza bográcsban? Igen!

2013.08.01. 15:45

Ki ne hallott volna már a bográcsban készült rántott húsról, rántottáról, vagy akármiről? Mi hallottunk már piskótáról is, de egy táborban a pizzát sokkal vonzóbb terméknek ítéljük, ezért kikísérleteztünk, hogyan működik. Simán.

A bogrács nem kemence. De mi azt akartuk, hogy az legyen, és kész. A végeredmény simán rávert a hazai pizzakínálat nagy részére, tehát jó pizzát nyilván nem lehet bográcsban sütni, de hivatalos keretek között sütnek ennél sokkal rosszabbat kemencében, vagy sütőben is. Itthon. 

Végig és fedő alatt és csutkára tekert lángon dolgoztunk, (gázégővel) ami lobogó tűzbe lógatott bográcsnak felelhet meg.

Az első pizzát kb. 3 miliméteresre nyújtottuk és lazán, csak egy sütőpapíron raktuk a bográcskemencébe. Hiba volt. 

Az első pizza sajnos odalett, ez az aláhelyezett sütőpapíron elég jól látszik.Forrás: [origo]
Az első pizzánk alja.Forrás: [origo]

A másodiknál már nem csak egy sütőpapíron, hanem egy tortaforma alján raktuk be az ismét 3 miliméteresre nyújtott pizzát. 9 percig sült, és a bogrács aljába raktunk vizet is alá.

A második pizza, itt még nyersen.Forrás: [origo]

Ez szuper lett volna, ha a tészta vékonyabb. Bár a vastag tészta híveinek éppen jó lett volna.

A második, sütőlemezen behelyezett pizza alja roppanós lett, de kicsit vastag volt ízlésünknek.Forrás: [origo]

A harmadik kisérletnél viszont túlzásba estünk, és kb. 1 mm vastag tészta készült.

A harmadik pizzát túl vékonyra nyújtottuk, ez itt elég jól látszik.Forrás: [origo]

A sütési feltételek viszont azonosak voltak, így a végeredmény bár túl vékony, de jó lett.

A harmadik pizza túl ropogós lett, de kiadta.Forrás: [origo]

Tehát, van élet a bográcsban a pörköltön túl, és ha pizzában gondolkoznak, az alábbi szabályokat tartsák be.:

  • a legmagasabb hőfokon dolgozzanak
  • fedő alatt dolgozzanak
  • a pizza alá öntsenek egy pohár vizet
  • a pizzát egy sütőlemezen (tortaforma alja ideális) helyezzék a bográcsba
  • a pizzát kb. 2-3 miliméteresre nyújtsák

 És itt a linken találhatnak egy receptet pizzatésztára.