Ha ezeket a hideg előételeket készíti, akkor biztosan jól fog sikerülni a karácsonyi vacsora

A karácsonyi készülődés egyik legjobb része mikor a gyakorlott vagy akár amatőr szakácsok kitalálják milyen ételeket készítenek majd a hozzájuk érkező vendégeknek. A karácsonyi előételek egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek, ami azt jelenti, hogy otthon is könnyedén készíthetünk éttermi minőséghez hasonló hideg előételeket, amivel biztosan sikert aratunk a szeretteink és barátaink körében.

A megfelelően kiválasztott karácsonyi előételek nem is gondolnánk, hogy mennyire fontosak az ünnepi menü tekintetében. Az, hogy mivel kezdjük megalapozza a vacsora hangulatát is, sőt előkészíti az ízlelőbimbóinkat a többi fogáshoz, valamint meghozza az étvágyat. Ezért most összegyűjtöttük három karácsonyi hideg előételt, amivel biztos lehet a sikerben!

Karácsonyi előételek: íme 3 igazán étvágygerjesztő fogás!
Fotó: Shutterstock

Karácsonyi előételek: 

Libamáj terrine

A libamáj egy luxusalapanyag, így nem véletlen, hogy legtöbbször csak az ünnepi asztalon jelenik meg. Mindezek ellenére a libamáj karácsonykor igen népszerű, főként ha a hideg előételekről van szó. Ezt klasszikus  előételt pedig szinte bárhogyan lehet tálalni, akár egyszerűen egy friss és ropogós pirítóssal vagy valamilyen gyümölcs chutney-val. 

Hozzávalók: 

1 liter tej

2-3 db hízott libamáj

100 ml 6 puttonyos Tokaji Aszú

ízlés szerint frissen reszelt szerecsendió

ízlés szerint fekete bors

ízlés szerint só

5 evőkanál méz

A libamáj terrine mellé akár aszalt gyümölcsöket is tálalhatunk.
Fotó: foodcollection via AFP

Elkészítés: 

1. A májat félbetörjük, majd egy éjszakára tejbe áztatva a hűtőbe tesszük.

2. A libamájat fél órával azelőtt kivesszük a hűtőből, mielőtt elkezdenénk dolgozni vele.

3. Leöntjük róla a tejet, a maradékot pedig egy papírtörlő segítségével leitatjuk. Ezután késsel lefejtjük a májról a hártyát, majd kis darabokra szét szedjük, ezzel együtt pedig a legkisebb ereket is kivesszük belőle.

4. A tisztított darabokat egy nagy tálba tesszük és hozzá öntjük a Tokaji Aszút, a mézet, a szerecsendiót és a borsot. A fűszerezett májat minimum két órán át hagyjuk állni.

5. Egy tepsibe alaposan beletömjük a májat, hogy ne maradjon sehol rés a darabok között. Ezután a tepsit beletesszük egy másik tepsibe, ami legalább olyan magas, mint amiben a máj van.

6. Forraljunk vize, majd azt öntsük bele a másik tepsibe, hogy az a máj 2/3-adáig érjen. Ezt követően tegyük a sütőbe és 100 celsius fokon 70-80 percig süssük.

7. Amint kész van, ízlés szerint leöntjük róla a zsírt, majd hagyjuk a formában kihűlni. Ezután pedig hűtőbe tesszük, hogy 1-2 nap alatt teljesen összeálljanak benne az ízek.

hirdetés

Gránátalmás guacamole

Ez a mexikói mártogatós egyre nagyobb teret nyert az utóbbi években a világon. Nem is véletlen hiszen rendkívül egészséges és szinte mindenhez passzol, mint mártogatós. Nachoshoz, kenyérhez, de akár különféle zöldségekhez is. A guacamole számos változatát el lehet készíteni, de a gránátalmától lesz igazán ünnepi hideg előétel belőle. 

Hozzávalók:

3 avokádó

1 paradicsom

½ vöröshagyma

¼ csokor koriander

2 friss zöld chili serrano vagy jalapeño, szeletelve

1 lime levében

1 gránátalma magjai

Só ízlés szerint

Fotó: Larisa Blinova / Shutterstock/Larisa Blinova

Elkészítés: 

1. Az apróra vágott hagymához adjuk hozzá a lime levét, ugyanis ettől a citrusos létől elveszik a hagyma ereje és a keserű ízhatása.

2. A paradicsomot és a chilit vágjuk apróra, majd adjuk hozzá az aprított koriandert és keverjük össze a hagymával.

3. Az avokádó húsát egy kanállal vegyük ki a gyümölcsből, majd tegyük az aprított zöldségek közé. Egy villával törjük össze, sózzuk, borsozzuk és már készen is vagyunk!

4. Tálaláskor friss bagettet vagy tortilla lapot készítsünk a mártogatós mellé.

Lazac saláta

A hal a karácsony egyik elengedhetetlen alapanyaga. Az ünnepekkor a legnépszerűbb hal, a ponty, amiből sokan halászlevet készítenek. Azonban ha egy frissítő előételre vágyunk, ami biztosan meghozza a vendégeink étvágyát, akkor válasszuk a lazac salátát, ami a különböző zöldségeknek és citromnak köszönhetően egy igazán könnyed vacsora indító fogás.

• 20 dkg füstölt lazac
• 1 db citrom
• 8 db koktélparadicsom
• 10 dkg fekete olívabogyó
• 20 dkg salátakeverék
• 1 csokor medvehagyma
• 1 db uborka
• tökmag
• napraforgómag
• olívaolaj
• só
• bors
• 1 ág rozmaring

Elkészítés:

1. Először az áztassuk be olívaolajban a rozmaringot és a durvára darált borsot, majd állni hagyjuk 2-3 órát.

2. Az uborkát vágjuk karikára, majd a koktélparadicsomokat felszeleteljük és összekeverjük a salátával és az olívabogyóval.

3. A medvehagyma leveleit széttépjük, majd ezt is a keverékhez adjuk. Végül a saláta tetejére tesszük a lazacot és megöntözzük a fűszeres olajjal, majd pedig rászórjuk a magvakat. Utolsó mozzanatként ráfacsarjuk a fél citrom levét.