Stroganoff bélszín

Szakácsunk egy klasszikus receptet ajánl a hétvégére - a saját szájíze szerint variálva a hozzávalókon.

Hozzávalók:

30 dkg bélszín, 1 fej vöröshagyma, 5-6 szem friss csiperke gomba, 4-5 db csemege uborka, 1 csokor petrezselyem zöldje, 1 evőkanál dijoni mustár, 2 dl tejszín, só, darált bors, 1 dl olívaolaj

Elkészítése:

Vágjuk ujjnyi csíkokra a bélszínt, tegyük egy tálba, daráljunk rá borsot, csorgassuk meg olívaolajjal, majd jól fedjük be fóliával, és tegyük a hűtőbe egy napra érlelni.

Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt, csorgassunk bele egy-két evőkanálnyi olívaolajat, majd tegyük bele a csíkokra felvágott bélszínt, majd nagy lángon állandóan kevergetve addig süssük, míg a hús pirulni kezd.

Szedjük ki a serpenyőből a rózsaszínűre sütött húst, ha szükséges tegyünk bele még egy evőkanálnyi vajat, majd adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát. Pároljuk még pár percig, aztán tegyük bele a felszeletelt gombát. Pároljuk addig, amíg a gomba sülni kezd.

Akkor tegyük hozzá a csíkokra felvágott csemegeuborkát, kanalazzuk rá a mustárt, keverjük jól össze, majd öntsük rá a tejszínt.

Kevéske darált borssal, sóval és összevágott petrezselyem zöldjével ízesítsük.

Forraljunk rajta, és azonnal tálaljuk.

Köretnek petrezselymes burgonyát, burgonya pürét vagy párolt rizst készítsünk.