Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 40 perc
Alapanyagok:
A velőt megtisztítom, 10 percig főzöm, majd hideg vízzel leöblítem, leitatom róla a vizet. Az olajat összekeverem a citromlével, egy csipet borssal és a petrezselyemmel, ebben az öntetben pácolom a velőt 30 percig. Ezután zsemlemorzsába forgatom, és kevés olajban kisütöm.