Szívpörkölt

 

Elkészítési idő: nettó 25 perc, bruttó 6-8 óra

Alapanyag:

• 1 marhaszív felkockázva
• opcionális: szívgyökér -koszorúerek- felszeletelve
• szintén opcionális, de megy hozzá: 2 faxni -marhalábszárból az ín- feldarabolva
• 2 fej vöröshagyma apróra vágva
• fél teáskanál köménymag
• 2 púpozott evőkanál fűszerpaprika
• 2 evőkanál zsír
• só

A hagymát megdinsztelem a zsíron egy edényben, félrehúzom a lábast, beleszórom a pirospaprikát, és elkeverem. Visszateszem a tűzre az edényt, beleteszem a szívdarabokat, gyorsan összekeverem, hogy a paprikának ne legyen ideje odaégni. Sózom, köményezem, és felengedem annyi vízzel, amennyi félig ellepi. Fedő alatt közepes lángon 6-8 órát főzöm, majd tíz perc alatt fedő nélkül besűrítem. Nokedlivel vagy friss kenyérrel tálalom.