Ettől a titkos hozzávalótól lesz másnap is puha a szalagos fánk

Puha, könnyű, aranybarnára sült – a tökéletes fánk nem csak frissen lehet ellenállhatatlan. Egy meglepő hozzávalóval elérhetjük, hogy a szalagos fánk másnap is ugyanolyan omlós maradjon, miközben kevesebb olajat szív magába.

A farsangi időszak elképzelhetetlen fánk nélkül. Bár szinte mindenkinek megvan a maga bevált fánkreceptje, van egy apró trükk, amit kevesen ismernek – pedig ez a különleges összetevő a kulcsa annak, hogy a szalagos fánk ne csak frissen, hanem másnap is könnyű és puha maradjon. 

A tökéletes szalagos fánk aranybarna, könnyű és puha – a titkos hozzávalónak köszönhetően másnap is megőrzi állagát
Fotó: Mirjam Kavcic / Shutterstock

Amint lecseng az ünnepi időszak, kezdetét veszi a farsang, ami egyet jelent a fánksütéssel. Ma már bármelyik boltban beszerezhetjük ezt az ikonikus édességet, de az igazi, klasszikus szalagos fánk mégiscsak otthon készül. Nem kell tőle megijedni: egy kis gyakorlással bárki tökéletesre sütheti, ráadásul aki egyszer sikerrel jár, többé nem szívesen nyúl majd a bolti változathoz.

A tökéletes fánk titka egy váratlan összetevő

A fánktészta alapja egy hagyományos kelt tészta, néhány apró aránybeli módosítással. Érdemes kicsit édesebbre hangolni, de a porcukor, a lekvár vagy a töltelék úgyis tovább fokozza majd az ízélményt. Ha azonban azt szeretnénk, hogy a fánk igazán légies legyen, és másnap se száradjon ki, egy szokatlan hozzávalóra is szükség lesz.

Ez pedig nem más, mint az alkohol. Egy evőkanálnyi rum vagy pálinka fél kiló liszthez csodákat tesz: a fánk kevesebb zsiradékot szív magába, könnyebb szerkezetű lesz, és hosszabb ideig megőrzi puhaságát. Érdemes jó minőségű, magas alkoholtartalmú italt választani, amelynek az aromáját is kedveljük – a rum klasszikus választás, de a barackpálinka is remekül illik hozzá.

A fánksütésnél nemcsak az alapanyagok, hanem az apró technikai részletek is sokat számítanak. A megfelelő hőmérsékletű olaj, a türelmes kelesztés és a pihentetés mind hozzájárulnak ahhoz, hogy kialakuljon a jellegzetes világos szalag, amely a jól sikerült fánk védjegye. Ha ezekre odafigyelünk, és nem hagyjuk ki a tésztából a különleges adalékot sem, garantált a farsangi siker.

A fánk akkor lesz igazán szalagos, ha közepesen forró olajban, az első oldalon fedő alatt sütjük ki
Fotó: Gajus / Shutterstock

Klasszikus farsangi szalagos fánk receptje

Hozzávalók:

• 3 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 1 evőkanál porcukor
• 5 dkg vaj
• 2 db tojássárgája
• 1 evőkanál rum
• 1 csipet só
• 50 dkg liszt

Elkészítés:

1. A tejet langyosra melegítjük, belemorzsoljuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a porcukrot, és felfuttatjuk.
2. Az élesztős tejhez adjuk az olvasztott vajat, a tojássárgákat, a rumot, a sót és a lisztet, majd alaposan kidagasztjuk, amíg lágy, rugalmas tésztát kapunk.
3. Letakarva, langyos helyen másfélszeresére kelesztjük.
4. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd fánkszaggatóval kiszúrjuk. A korongokat letakarva további 30 percig pihentetjük.
5. Közepesen forró, bő olajban sütjük ki a fánkokat. Először fedő alatt sütjük, majd megfordítás után fedő nélkül pirítjuk pirosra.
6. A kész fánkokat szűrőkanállal kiemeljük, és még melegen megszórjuk vaníliás porcukorral.
7. Ezzel az apró trükkel a farsangi fánk nemcsak aznap, hanem másnap is ellenállhatatlan marad.