L’ecsó: így készítse el tökéletesen az animációs filmből ismert francia lecsót

Ha látta már a L’ecsó című animációs filmet, akkor bizonyára ön is elgondolkodott rajta, miért annyira más a főszereplő patkány által készített lecsó? Nos, ebből a cikkből kiderül, hogyan készíthető el a klasszikus magyar lecsó francia változata!

A L’ecsó című animációs film 2007-ben jelent meg a mozikban, és azóta is töretlen népszerűségnek örvend. A természetéből adódóan hátrányos helyzetű, konyhaművész patkány, valamint kétbalkezes barátja közös története minden korosztály számára élvezhető kikapcsolódást nyújt. A mese címében is megjelenő lecsó ráadásul sok magyar háztartás kedvelt fogása, amelyet a filmvásznon egészen máshogy jelenítenek meg, mint ahogy azt a legtöbb magyar megszokhatta. 

Íme a hamisítatlan francia lecsó, azaz a ratatouille
Fotó: Chzu /  Shutterstock 

Ilyen a hamisítatlan francia lecsó

Az animációs film eredeti címe szójáték, a főszereplő patkány (angolul rat) és a francia ratatouille, vagyis lecsó nevű étel kombinációja. Utóbbi egyébként nagyon hasonlít az itthoni lecsóhoz, de cukkinit is tartalmaz. 

„Lecsót? Az parasztkaja!” 

– mondja felháborodva a filmben az egyik séf, Colette, amikor kiderül, hogy Rémy azzal akarja elbűvölni a szigorú ételkritikust, Anton Egót. Mindez nem véletlen: a ratatouille (ejtsd: rátátuj) a francia Riviéra fővárosából, Nizzából származik, és régen a szegény emberek eledelének tartották. A rajzfilmben végül a kőszívű kritikust sem az étel eredete bűvöli el, hanem az utoljára gyerekkorában érzett ízek emléke, amelyet az egyszerű fogás felidéz benne. Íme a lecsó francia változatának receptje!

Hozzávalók

• paradicsomszósz
• 4 ek olívaolaj
• 1 nagy db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 10 dkg koktélparadicsom
• 300 g konzerv paradicsom
• 3 dl paradicsomlé
• bazsalikom ízlés szerint
• só, bors ízlés szerint
• 1 ek cukor
• 1 ek balzsamecet
• 1 ek bazsalikom
• 2 közepes db cukkini
• 3 db padlizsán
• 4 db paradicsom
• 1 db sárga kaliforniai paprika
• 1 közepes db piros kaliforniai paprika

Elkészítés

Paradicsomszósz

1. Az apróra vágott hagymát olívaolajon kicsit megpároljuk, mehet rá a kockára vágott paradicsom, az aprított fokhagyma. Kicsit összepirítjuk, majd felöntjük a paradicsomlével és konzervvel, fűszerezzük és elkeverjük. 
2. A keveréket összefőzzük, nem turmixoljuk le, jó, ha kicsit darabos marad. A végén frissen vágott bazsalikomot teszünk hozzá.
3. Míg kihűl, előkészítjük a zöldségeket.
   Zöldségek
4. Szükségünk lesz egy mandolin zöldségszeletelőre, amelyen a megmosott zöldségeket kb. 1-2 milliméter vastag szeletekre szeljük. A szeleteket kissé besózzuk, majd kezdhetjük az étel összeállítását.
   Összeállítás
5. A paradicsomszószt egy hőálló, kerek tálba kanalazzuk.
6. A felkarikázott zöldségeket körkörösen kívülről befelé haladva, kör alakban egymásra rakjuk, váltakoztatva a színeket .
7. Ha ezzel megvagyunk, olívaolajjal megkenjük a tetejét, és 200 fokra előmelegített forró sütőbe toljuk kb. 45 percre, amíg jól megpirul.
8. A sütőből kivéve kissé hűlni hagyjuk, majd megszórjuk sóval és szárított bazsalikommal.
9. A vele sült paradicsomszósszal és friss bazsalikomlevelekkel tálaljuk.

Íme az animációs filmből a jelenet, amikor Rémy elkészíti az ikonikus francia lecsót: