Iratkozzon fel hírlevelünkre 
Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen az Origo.huMiután két kínai büfét is bezáratott a fogyasztóvédelem az Alkotás utcában, a hatóság országos razziát indított a hasonló éttermekkel szemben. Ezért az Origo megkérdezett egy élelmiszer-biztonsági szakértőt, aki elmondta, hogy mi a legnagyobb baj az országban működő kínai büfékkel.
Március elején záratott be két kínai büfét a NKFH, mivel azok nem feletek meg az előírásoknak és a higiéniai állapotaik veszélyt jelentettek a vendégekre.
Egyik helyen sem hűtötték a nyers húsokat, a falak penészesek voltak, a konyhák állapota rendkívül elhanyagolt volt, az ablakok és nyílászárók korhadtak, ráadásul résnyire nyitva voltak, mivel a rájuk rakódott vastag zsíros szennyeződés miatt már nem lehetett bezárni őket.
Emellett konyhában a falakat, kapcsolókat, vezetékeket, páraelszívót, valamint a hűtők külső és belső felületeit is vastag zsír- és kosztakaró borította, emiatt az ott készült ételektől többen rosszul lettek.
Fotó: NKFH
Ezzel kapcsolatban Nagy Ágnes, élelmiszer-biztonsági szakértő elmondta, hogy a melegen hagyott nyers hús miatt könnyen szalmonella járvány alakulhatott volna ki.
A szalmonella a szobahőmérsékleten tárolt nyers húsokon telepszik meg a leggyakrabban, mivel olyankor ugrásszerűen megnő a csíraszám.
– mondta a szakértő, majd arról is beszélt, hogy ennek megbetegedésnek gyakori tünete a hányás és hasmenés, de akár lázzal is járhat.
Sőt, egy komolyabb fertőzés során, az érintett személynél fennáll a kiszáradás veszélye, amit a legtöbbször csak kórházi kezeléssel tudnak gyógyítani.
A szakértő szerint a legnagyobb probléma az, hogy a kínai éttermek tulajdonosai egyáltalán nincsenek tisztában a magyar szabályokkal és sok esetben nem is akarják megismerni azokat.
A vizsgálatok során a hatóságok az étterem tisztaságán kívül az ott dolgozókat is ellenőrzik.
A vizsgálatok során a hatóságok az étterem tisztaságán kívül még az ott dolgozókat is ellenőrzik.
Megnézik, hogy meg van-e az alkalmazottak orvosi alkalmassági papírjai, valamint leellenőrzik a munkaruhát, hogy az előírásoknak megfelel-e. Tehát a személyi higiéniára is fektetnek hangsúlyt, hogy megfeleljen a közegészségügyi szempontoknak.
– magyarázta a szakértő
Ezután az étterem belső részének ellenőrzése következik, kiderítik, honnan származik az alapanyag és tudják-e számlával igazolni a vásárlást.
A kínai büfék esetében a számlák sokszor problémát jelentenek, az alapanyagokat a kínai piacon szerzik be, így nemmagyarul vannak
– mondta Nagy Ágnes.
Tovább folytatva a vizsgálatokat, a szakértők az alapvető szabályok betartását veszik előtérbe, tehát a HACCP-t, amit minden vendéglátósnak ismernie kell Magyarországon. Ennek az ismeretnek a hiánya okozza a legtöbb gondot, mivel a kínaiak kultúrája teljesen más, mint az európai országoké.
Ritkán fordul elő, hogy ezekben a büfékben alkalmazzák a HACCP rendszert. Sőt, a saját kultúrájuk alapján dolgoznak, ezért pedig az alap higiéniára sem figyelnek. A hűtők koszosak, a konyhák elhanyagoltak.
– fejtette ki az élelmiszer-biztonsági szakértő, aki a pályafutása során találkozott már egészen kihívó esetekkel is.
Egy szintén távolkeleti étterem ellenőrzése során, mikor felkapcsolták a villanyt, akkor a kapcsoló mögül tömegesen szaladtak ki a csótányok.
Ez egy kirívó eset, de a fent említett szabályok ismeretének hiánya miatt Nagy Ágnes bízik abban, hogy az országos razziának köszönhetően szigorítani fogják a kínai büfékkel szembeni szabályokat.
Mint ahogy arról korábban beszámoltunk, a bezárt Alkotás utcai éttermek két hét után újranyithattak. Azonban még mindig találni hiányosságokat, nem beszélve arról, hogy a tulaj mindent letagadott, mikor arról kérdeztük, miért nem tartotta be a szabályokat. Sőt, a másik büfénél azt mondták, hogy zárva vannak, miközben két vendég is fogyasztott az étteremben.
