Iratkozzon fel hírlevelünkre 
A karácsonyi menüsorban sok családnál kiemelt szerepet kap a hal, ahol az elkészítés módja alapvetően meghatározza az ízt és az állagot. A hal recept akkor tekinthető igazán sikeresnek, ha a panír egyenletesen pirul, a hal húsa pedig szaftos marad. Mutatjuk a technikát, amivel ez elérhető.
A Szarka családban évtizedek óta változatlan a karácsonyi menüsor, amelynek központi elemei a klasszikus hal receptek: halászlé, pácolt rántott ponty és egy könnyű, majonézes saláta. Szarka Zsófi gasztroújságíró szerint nem az újítás, hanem a részletek pontos betartása adja a siker kulcsát, legyen szó a hal előkészítéséről, a panírozásról vagy a sütés módjáról.
Fotó: Unsplash
Hogyan lesz igazán ropogós a hal panírja?
A ropogós panír titka nem a panírmorzsában, hanem az előkészítésben rejlik. A halat sütés előtt órákig pihentetni kell a hűtőben, miután bepaníroztuk, így a bevonat stabilabb lesz, és sütés közben nem ázik el. Fontos az is, hogy a hal ne legyen vizes, mert a nedvesség gátolja a pirulást.
Mi a tökéletes rántott hal titka - íme a titkos hal recept
A tökéletes állag eléréséhez a halat már előző nap érdemes enyhén pácolni. Az olaj, fokhagyma és friss petrezselyem nemcsak ízt ad, hanem segít megőrizni a hús szaftosságát is. A sütésnél az olaj és a zsír keveréke adja meg azt a szép, aranyszínű kérget, amitől a hal kívül ropogós, belül puha marad.
Milyen halból érdemes rántott halat készíteni?
Rántott halhoz a vastagabb szeletekre vágható halfajták a legalkalmasabbak. A ponty különösen jó választás, mert nagyobb patkókra vágható, kevesebb benne az apró szálka, és jól bírja a panírozást. Az egyenletes vastagság biztosítja, hogy a hal mindenhol egyszerre süljön át.
Szarka Zsófi további receptjei a Kisalföld oldalán érhetők el.
Tényleg bejgli, ami pár száz forint a boltban?
A bejgli nemcsak sütemény, hanem a magyar karácsony egyik legfontosabb eleme. Hagyományos értelemben csak az a sütemény nevezhető bejglinek, amely kelt tésztából készül, hosszúkás, spirálosan tekercselt, és a töltelék legalább a sütemény felét teszi ki.
Kilóra vett szaloncukrot? Ha ennél kevesebbet kap, akkor átverték
Sokan vásárolnak kimért édességet karácsony előtt, de kevesen tudják: ha 1 kilogramm szaloncukor kevesebb mint 70 szemet tartalmaz, akkor a fogyasztóvédelmi előírások szerint már nem felel meg a szabványnak. A szaloncukor darabszáma nem játék — és könnyen lehet, hogy Önnel is próbáltak trükközni.
