Adukor 2011-ben egy ghánai korosztályos csapatból került a svéd élvonalbeli Gefle csapatához, ahol három idényt töltött. Ezt követően megfordult portugál, francia és ciprusi csapatokban is, innek került legutóbbi állomáshelyére, a bosnyák FK Szarajevóhoz, amelyikkel bajnokságot és kupát is nyert.
Pályafutása során 7 mérkőzést játszott az Európa Liga selejtezőjében 2013-ban az észt Trans Narva és a ciprusi Anorthosis, 2018-ban az örmény Banants és az idei szezonban már Bajnokok Ligája-szereplő olasz Atalanta ellen.
"Joachim Adukor középső védőként és védekező középpályásként is hasznos tagja lehet a csapatnak – nyilatkozta Tajti József, a DVTK sportigazgatója. – Sok évnyi európai tapasztalattal rendelkezik, ahogy az edzéseken is bizonyította, azonnal bevethető. Tavasszal előszerződést kötöttünk vele, amit a szarajevói szerződésének lejárta után véglegesítettünk. Reményeink szerint nagyon komoly erősítést jelent a leigazolása."