Klasszikus töltött csirke

 

Elkészítési idő: nettó 30 perc, bruttó két és fél óra

Alapanyagok:

• 1 egész csirke
• 3 közepes hagyma
• 1 nagy csokor petrezselyem
• 15 dkg csirkemáj
• 2-3 szikkadt zsemle
• 5 dkg szalonna
• 1 tojás
• friss rozmaring
• kakukkfű
• só
• bors
• majoránna
• 1 dl száraz fehérbor

A töltelékhez serpenyőben megpirítom a kockára vágott szalonnát, hagymát. Ha kész, hozzáadom az apróra szeletelt májat, kicsit pirítom majd felöntöm a borral. Sózom, borsozom majd hozzáadom a fűszereket végül a zsemlét, amit előzőleg vízbe áztattam és kinyomkodtam és beleütöm a tojást. Jól összedolgozom. Megtöltöm vele a csirkét, tepsibe rakom, a bőrét vajjal megkenem és sózom mindenhol. Nagyjából 80-90 perc alatt készre sütöm, tálalás előtt legalább 20 percet hagyom pihenni.