Forrás: táfelspicc

Elkészítési idő: nettó 90 perc, bruttó  120 perc

Hozzávalók:

  • 1 kg csülök puhára abálva, kézzel finomra szálazva
  • 20 dkg kockára vágott, leabált pacal finomra vágva
  • 40 dkg zsírszalonna, abálva 0,5×0,5 centis kockákra vágva
  • 30 dkg sült, hámozott, csíkokra vágott kápiapaprika
  • 1/2 l abalé
  • só, fokhagyma, bors, gyömbér

Az alapanyagokat alaposan eldolgozza, sertés vékonybélbe tölti és máris süthető.

Megjegyzés: A pacal félreismerhetetlen íze, és a finomra szálazott csülök krémes állaga miatt bevállalós, szokatlan kolbász.

A recept az Almárium Bisztróé