Morzsasüti paradicsomból

 

Elkészítési idő: 40 perc nettó, 100 perc bruttó

Alapanyagok:

• 1 kg Paradicsom
• Parmezán

A morzsához:

• 300 g Liszt
• 300 g Vaj
• 300 g Zsemlemorzsa
• Két csokor friss bazsalikom
• Csipet só

A nagy szemű, érett paradicsomokat 1 cm-es szeletekre vágom.

Kiolajozott tepsibe lerakom, megszórom az apróra vágott bazsalikommal. Megszórom parmezánnal.

A vajat, lisztet és a zsemlemorzsát összegyúrom, majd beteszem a hűtőbe. Ha kihűlt, kézzel türelmesen összemorzsolom, majd befedem vele a paradicsomot.

Közepes hőmérsékletű sütőben, lassan, egy óra alatt sütöm készre.

Tanácsok: Igényli az olyan zsírokat, mint a vaj és az olívaolaj. Ezektől, illetve a lassú sütéstől válik a paradicsom sűrűvé, íze pedig az aszalódás irányába indulva fokozódik, kiteljesedik.