Elkészítési idő: nettó 70 perc, bruttó 90 perc
Hozzávalók, a tészta:
Egy nagyobb lábasban felforralja a tejet, olajat, sót. Felforralja, és egyszerre belezúdítja a lisztet, energikusan keveri, keveri, amikor öszeállt, hagyja pihenni pár percig, és egyenként, mindegyiket alaposan elkeverve adja hozzá a tojásokat.
Öntet:
A sárgáját habosra keveri a cukorral, fokozatosan egyesíti a lehűtött tejjel, likőrrel és folyamatos kevergetés mellett összefűzi (ne melegedjen 82 fok fölé, akkor összekap)
Megjegyzés: Az olasz édességek közül talán a profiterol a legismertebb égetett fánk. Ez egy citrusos, bár könnyebbnek semmiképpen sem nevezhető változat.
A receptet a Pomo d'Oro-tól kaptuk.