Kukoricadarás pisztráng muzsdéjjal

A puliszkát nem lesz nehéz újrafelfedezni, egyenlő a polentával, a kukoricadara, így, egy olasz kerülővel került vissza a hazai divatba. A sima daránál édesebb, ízletesebb, a megtisztított halbőrt finom, ropogóssá teszi. Édességéhez jól megy a fokhagyma.

A muzsdéj szénsavas vízzel, vagy olajjal, sóval pépesített fokhagyma. Ehhez minél finomabb, erőteljesebb ízű alapanyagot kell választani, hiszen ez az étel egyetlen fűszere. Nem csak egész, filézett pisztránggal készülhet, a végeredmény mindenképpen egyszerű, szívmelengető tányér lesz.

Hozzávalók:

• fejenként egy pisztráng
• puliszkaliszt
• finom fokhagyma
• szénsavas víz
• olaj
• só, bors

Ha a pisztráng túl nagy még a legnagyobb serpenyőbe is, tepsibe öntött olajban is ki lehet sütni.

Friss pisztráng, puliszkaliszt, jóféle fokhagyma, olaj, só

A pikkelyeket egy késsel lekaparom, aki úgy szereti, filézzen

A sózott, borsozott halat meghempergetem a kukoricalisztben, magyarul polentában

Fokhagymát pépesítek egy kevés szódával, só, olaj opcionális

Olajban kisütöm, ha túl nagy a hal, 150 fokon a sütőben, egy olajjal felöntött tepsiben sütöm meg.