Érdemes változtatni azon, hogy mit és hogyan grillezünk, ha csökkenteni akarjuk a rák kilakulásának kockázatát, állítja az Amerikai Rákkutató Intézet munkatársa.

Alice Bander szerint a grillszezonban nem árt fokozottan ügyelni arra, hogy a szabadtűzön sütött húsok ne égjenek oda, mert az a megnövekedett heterociklikus aminok (HCA) és a policiklusos aromás szénhidrogének miatt rákkeltő hatásúak lesznek. Bander szerint érdemes továbbá csökkenteni a vörös húsok mennyiségét, és növelni a grillezett zöldségek arányát, utóbbiak ugyanis flavonid tartalmuk révén csökkentik a rák kockázatát. A grillezés higiéniai szabályairól ittolvashat.