Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 50 perc
Alapanyagok:
A vékony barna héjuktól is megpucolt, egész pisztáciákból 20 dekát ledarálok, a felvert fehérjével, a cukorral, reszelt citromhéjjal, és a tojássárgájákkal alaposan összedolgozom. Gombócokat formázok belőle, amelyeket a maradék 10 dkg, durvára vágott pisztáciába hempergetek, majd 160 fokos sütőben 40 perc alatt kisütöm. Szicíliai recept, ott cukrászdákban árulják. Tömény és nagyon finom.