Csípős szőlőcsatni

2012.10.19. 8:30

Forrás: Táfelspicc

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 60 perc

Alapanyagok:

  • 50 dkg szőlő szár nélkül
  • egy deci száraz fehér bor
  • 3 evőkanál barnacukor
  • egy kisebb csilipaprika finomra vágva
  • 4 gerezd fokhagyma apróra vágva

 

A szőlőt és a bort felforralom, majd kis lángon főzöm fél órát. A megfőtt szőlőt átpaszírozom egy kis lukú szűrőn (ha kimagozott szőlőt főzök, nem kell paszírozni, a héj is melemehet).

Az átpaszírozott levet (vagy pürét) visszaöntöm a lábosba és a cukorral kis lángon főzöm, amíg a cukor fel nem olvad. Beleteszema csilit és a fokhagymát, madj 15 perc alatt összefőzöm. Akkor jó, ha a cukor szinte karamellizálódik és egészen apró buborékokkal bugyog a szósz. (Hodegen tovább sűrűsödik, ne ijedjünk meg tőle, inkább számítsunk rá.)

Sült húsokhoz adom.