Indiai fűszeres pacal

Elkészítési idő: 25 perc nettó, 150-180 perc bruttó

Alapanyagok:

• 1 kg abált pacal
• egy ujjpercnyi gyömbér lereszelve
• egy gerezd fokhagyma lereszelve
• fél mokkáskanál fekete őröltbors
• fél teáskanál kurkuma
• fél teáskanál piros csilipor
• só
• 2 rúd fahéj
• 8 db kardamommag
• két friss zöldcsili apróra vágva
• olaj
• citrom vagy lime a tálaláshoz
• friss koriander a tálaláshoz

A pacalt egy edénybe teszem és annyi vizet adok hozzá, amennyi ellepi. Hozzáadom a csiliport, a kurkumát, a gyömbért, a fokhagymát, a borsot, a kardamomokat, majd sózom. Lefedem és közepes lángon 2-2,5 óra alatt puhára főzöm.

Egy serpenyőben olajat forrósítok, beledobom a csiliket, egy percig pirítom, majd hozzáadom a leszűrt pacalt, és egy kis főzőlevet. 10 perc alatt összefőzöm.

Korianderrel és lime-al tálalom.