Közép-amerikai zúzabefőtt

 

Forrás: Táfelspicc

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 6 nap

Alapanyagok:

• 1 kg pulykazúza - készíthető csirkezúzából is
• 4 evőkanál fehérborecet
• 100 gramm cukor
• 2 babérlevél
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál mustármag
• fél teáskanál koriandermag
• fél teáskanál szegfűszeg
• 1 mokkáskanál gyömbérpor
• 1 mokkáskanál csilipor
• 4 dl víz
• fél fej vöröshagyma felkarikázva
• fél citrom felkarikázva

Az egész zúzát 140 fokos sütőben, egy kevés vizet aláöntve, 3 órán keresztül sütöm, amíg megpuhul, majd kihűtöm. A kihűlt zúzát falatnyi darabokra vágom. A hozzávalókat a zúza, a hagyma és a citrom kivételével egy serpenyőbe teszem, ráöntök 3 deci vizet, a megsült zúza szaftját, felforralom, és 10 percig párolom.

A zúzát egy befőttesüvegbe halmozom, rétegezve a citrom- és hagymakarikákkal, majd felöntöm az ecetes lével, és 6 napig állni hagyom.