Epres-málnás kókuszkocka

 

Elkészítési idő: nettó 30 perc, bruttó 1 óra

Alapanyagok:

A tésztalaphoz:

• húsz deka kókuszreszelék
• huszonnégy deka liszt
• huszonnégy deka vaj
• tíz deka cukor
• egy kiskanál vanília-kivonat

a töltelékhez:

• húsz deka cukor
• két evőka­nál kukoricakeményítő
• harminc deka málna
• fél kiló eper
• tíz deka kókuszreszelék

A tésztalap hozzávalóit összegyúrjuk és egy sütőpapírral kibélelt 28 x 22 centis tep­sibe nyomkodjuk. Az eperszemeket darabokra vágjuk, majd a töltelék hozzávalóit - a kókuszreszelék kivételével - főzzük, amíg be nem sűrűsödik. A tésztalapra öntjük, megszórjuk a kókuszreszelékkel és kétszáz fokon húsz perc alatt megsütjük. Hagyjuk a tepsiben teljesen kihűlni, csak utána vágjuk fel. Ebből a mennyiségből körülbelül harminc kocka lesz. Igen jó sütemény, bár a megjelenése kissé zaklatott. Állaga meg­lehetősen omlós, tehát óvatosan kezelendő.