Orosz krémtorta

 

Elkészítési idő: nettó 1 óra, bruttó 4 óra

Alapanyagok egy 22 cm átmérőjű tortához

• 5 tojásból készült piskóta

A krémhez:

• 8 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 1 rúd vanília
• 2+4 dl tejszín
• 6 lap zselatin
• 10 dkg mazsola rumba áztatva
• 10 dkg kandírozott gyümölcs
  
• A díszítéshez: további 2 dl tejszín

A piskótából 4 egyenlő méretű lapot sütök. A tojássárgáját kikeverem a cukorral. A 2 dl tejszínt a vaníliarúddal felmelegítem, majd óvatosan, folyamatos keverés mellett a tojáshoz öntöm, a vanília magjait is belekaparom. A keveréket alacsony lángon vagy gőz fölött, folyamatos keverés mellett sűrűsödésig főzöm. Amikor besűrűsödött, lehúzom a lángról, de tovább keverem egészen addig, míg ki nem hűl.

A 4 dl tejszínt kemény habbá verem, és összekeverem a teljesen kihűlt krémmel, valamint a mazsolával, gyümölccsel és a feloldott zselatinnal. A tortaforma aljába öntök egy réteget a krémből, erre teszem az első piskótalapot. Ezt ismét krém követi, majd megint piskóta, a tetejét is krémmel vonom be. Minimum 3 órára behűtöm, tálalás előtt a maradék tejszínhabbal és mazsolával díszítem.