A savanyú káposzta másik arca

2014.01.17. 08:12

Borókás-kökényes savanyúkáposzta-saláta
Elkészítési idő: 5 perc
Alapanyagok:

  • 10 dkg savanyú káposzta
  • egy evőkanál kökénylekvár
  • egy evőkanál dióolaj
  • 4 szem borókabogyó durvára törve

A kökényt, az olajat és a fűszert összekeverem, és a káposztára locsolom. Vadak, marha mellé különösen jól illik. 

Savanyúkáposzta-krémleves
Elkészítési idő: 15 perc
Alapanyagok:

  • 20 dkg savanyú káposzta
  • 2 dkg vaj
  • egy kis fej vöröshagyma finomra vágva
  • egy gerezd fokhagyma finomra vágva
  • 1 dl édes fehérbor
  • 2 dl alaplé
  • egy szem borókabogyó durvára törve
  • bors

A vajon megdinsztelem a hagymákat, fűszerezem, felöntöm a borral fokozatosan, hagyom elpárologni. Összeforralom az alaplével, és összeturmixolom a káposztával. Ha túl sűrű, alaplével hígítom. 

Sörtésztában sült savanyú káposzta
Elkészítési idő: 15 perc
Alapanyagok:

  • 20 dkg savanyú káposzta
  • 1 dl barna sör
  • 1 egész tojás
  • 5 dkg liszt
  • liszt és olaj

A tojást kettéválasztom, a fehérjét kemény habbá verem, beleforgatom a sárgáját, a lisztet, és fokozatosan hozzáadagolva elkeverem benne a sört. A szárazra törölt káposztából összefogok egy kisebb fél maroknyit, megszórom liszttel, és beleforgatom a sörtésztába, magas lángon forró olajban pár pillanat alatt aranybarnára sütöm, majd megfordítom, és a másik oldalát is megsütöm.  

Savanyúkáposzta-gratin
Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 1 és negyed óra
Alapanyagok: 

  • 1/2 kg savanyú káposzta
  • 1 fej vöröshagyma finomra vágva
  • 1 db babérlevél
  • 3 szem borókabogyó finomra törve
  • 5 dl tejszín
  • 4 egész tojás
  • őrölt szerecsendió
  • egy evőkanál olaj
  • zsemlemorzsa

Az olajon megfonnyasztom a hagymát, rádobom a kifacsart káposztát, és magas lángon megpirítom. Egy tűzálló tálat kivajazok, zsemlemorzsával beszórom. Lerakok benne egy réteg káposztát, megszórom a fűszerekkel, és meglocsolom a tojásokkal kikevert tejszínnel – ezt addig folytatom, amíg elfogynak az alapanyagok, a tetejére tejszín kerüljön. 150 fokos sütőbe tolom egy órára. 

Savanyú káposztás derelye
Elkészítési idő: nettó 30 perc, bruttó 1 óra
Alapanyagok: 

  • 1/4 kg krumplis tészta
  • 10 dkg savanyú káposzta alaposan kinyomkodva, leszárogatva és finomra vágva
  • 10 dkg darált hús
  • 1 gerezd finomra vágott fokhagyma
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 dl fehérbor
  • bors, olaj

A hagymákat az olajon megdinsztelem, a húst és a káposztát magas lángon átpirítom rajta, meglocsolom a borral, hagyom elpárologni. Végig magas lángon dolgozom. Amikor elpárolgott belőle a nedvesség nagy része, a linken található módon derelyéket töltök belőle, kifőzöm őket, és ha van rá igény (van!), forró vajban lepirítom. 

Előző
  • 1
  • 2
Következő