Kiszivárogtak a Michelin-csillagok

2014.02.20. 09:45

Nem egész egy héttel az új Michelin kalauz megjelenése előtt egy francia kritikus kiszivárogtatott pár eredményt, és erős kritikával illette a piros könyvecske tesztelési elveit.

 

A Le Point – ban jelent meg Michel Pudlowski éles hangú bírálata a „Michelin kalauz elvesztette az iránytűjét” címmel.

Állítása szerint az éttermi körökben egyik legmérvadóbb kalauzon az utóbbi években lassan, de folyamatosan kezd elhatalmasodni a fogalmatlanság. Pudlowski visszasírja a Derek Brown neve által fémjelzett 2001-es időszakot, amikor a szerkesztőknek még volt elég bátorsága például megfosztani egy-egy séfet a csillagoktól, ha megérdemelték. Azóta ugyanis – mint írja – az új vezetés túl nagy hangsúlyt fektet a fiatal séfek jutalmazására, és megérdemelt elismerés nélkül maradnak a nagy csillagok.

A lényeg pedig, mint írja, hogy Allain Ducasse megtartja három csillagát, a legújabb, Párizson kívüli háromcsillagos étterem pedig a Reims-i l'Assiette Champenoise lesz.