Gigantikus hagyományos karácsonyi mankó

Ha nincs egy jó bejgli-, zserbó- vagy halászléreceptje, mi most mindent összeszedtünk egybe. Az összeset.

Előételek, pontosabban a töpörtyűs pogácsa

Nem megy itthon ez az előételesdi, de olyat már láttunk, hogy a karácsonyi zabamaraton előszobájában töpörtyűs pogácsa volt, így ennek az idesorolása bár életellenes, de nem életszerűtlen. Itt pontos receptet és technológiai leírást talál hozzá, kezdők is bátran elkezdhetik, munkás, de nem lehetetlen.

Levesek

Bár a halas és a húsos tábor is különböző alosztályokra tagozódik, egy általános húsleves-ökölszabályzat az utóbbiaknak nagy segítség lehet. A halászlé sokkal egyszerűbb eset.

Ez a gyönyörűség éppen a Bockban készül, de nem kell tőle félni. Kimerítő segítség a linken. Mi személy szerint a gyöngytyúkra vagy a fácánra szavazunk. Forrás: MTI/Beliczay László

Halászlevek: bajai és szegedi stílusban, egy pedig Takács Lajostól a tiszta ízek kedvelőinek. Forrás: Táfelspicc

Tényleg: bajai vagy szegedi?

Sültek és kocsonya

Az egyben sült pulyka az utóbbi időben kezd begyűrűzni, és elkészítésének nehézségei ellenére egyre népszerűbb. Lelkük rajta, ha ezt akarják, mi nem rontjuk el az örömöt, pontos pulykasütési útmutatóját itt találja, ahogy a nagy madár töltelékeire is vannak szuper változataink:

• pezsgőben sült
• portóival
• libamájjal töltött
• karácsonyi töltött pulyka

Ha gyöngytyúkot sütne, itt találja szintén Váncsa mester javaslatait, de tölthetnek csirkét is, miért ne?

Kacsát így szeretnek egyben sütni, de ha a combját konfitálná, így tegye azt.

Itt pedig az egyben sült tarja és karajsütési útmutató, ha pedig még meg is kötözné azt a nagydarab húst - nagyon helyesen - leírásunkat itt találja hozzá.

Kocsonya, Forrás: Péter Anna - Táfelspicc

halkocsonya, Forrás: Táfelspicc

és báránykocsonya. Forrás: Táfelspicc

Káposztások

A savanyú káposzta szerencsére jól megy halhoz, fácánhoz és sertéshez is, így elég széles körben lehet hasznosítani, ráadásul jól bírja a tárolást, újramelegítést, a sertéshúsos változat bő egy héttel karácsony előtt is nyugodtan elkészíthető.

Bíró Lajos töltött káposztája, recept lentebb Forrás: Origo

Káposztás kollekció:

• káposztás harcsa (vagy akár kecsege)
• gyöngytyúk pezsgős káposztával
• töltött káposzta Bíró Lajos nyomán (mondhatni tökéletes)
• szabolcsi töltött káposzta (az a paradicsomos, ha nem ismernék)

Bejgli és aprósütemény

Bejglileírás és -recept lépésről lépésre
Forrás: Táfelspicc

Kevésbé jellemző, de itt-ott itthon is felbukkanó karácsonyi, nehéz és finom sütemények:

• panettone
• stollen
• fatörzs
• panforte

Forrás: Táfelspicc

És természetesen mindenhez adhatnak kalácsot is, amit sokkal könnyebb elkészíteni, mint gondolják, még videónk is van a fonásról. Hejj.