250 éves a Hennessy, tudják hogy kell ünnepelni

2015.11.12. 14:25

Belegondolni is fejfájdító, mi mindent történt Európában az elmúlt 250 évben – ennek tükrében különösen izgalmas, hogy vannak cégek, amelyek ezt saját történetükön keresztül élték át. 

Az italos szakma világának élő legendája az 1765-től működő Hennessy ház, amelynek naplója hét generáción ível át. Az aktuális, 250 éves évfordulójukat nem veszik félvállról: a Hennessy 250 Collector Blend nem egy szimpla borpárlat.  

A jubileumi Hennessy 250Forrás: Hennessy

Biztos, hogy ezzel az itallal nem a kisboltok polcain fogunk találkozni: a gyűjtőknek szánt jubileumi különlegességre évek óta készülnek. Keverőmesterük, Yann Fillioux és a mögötte álló kóstoló bizottság már 2010 óta válogatott az elmúlt 50 évben készített és érlelt tételek között, hogy a negyed évezredhez méltó ital születhessen. 

Óriási raktárkészlet

Van mihez nyúlniukForrás: Hennessy

Volt mihez nyúlniuk: a több mint háromszázezer hordónyi Eau de Vie készletük egyedülálló.
A házasításhoz rendelkezésre álló tételeik között száz évnél idősebbeket is találni, a legrégebbi pedig 1800-ból származik. Házasítómestereik a hetedik generáció óta, 1800-tól ugyanannak a családnak a tagja. 

Kézzel jelölt hordókkalForrás: Hennessy
Konyak vagy cognac, a türelmesek itala
A cognac egy eredetvédett brandy, kizárólag Franciaország nyugati részén, Cognac faluból, és a körülötte levő hat területen (Grand champagne, Petit champagne, Broderies, Fins Bois, Bon Bois, Bois Ordinaire) készülhet.

Kilencfajta fehér szőlőből készíthető, de ebből három az, melyeknek a felhasznált gyümölcs 90 százalékát kell kitennie. Ezek az Ugni Blanc, a Folle blanche és a Colombard, melyek savasak, normál borhoz jellemzően már nem használják őket.

A szeptemberi szüret után a mustot egy hétig érlelik. Mire eléri a 9 százalékos alkoholtartalmat, már töltik is az évszázadok óta használt Charentais-rézüstökbe. Az első lepárlás után 28-32%-os alkoholt kapnak, a második lepárlás után 60-72%-osat. Ezt hívja a szakma Eau de Vie-nek, azaz az élet vizének. Ebből születik érleléssel a konyak.

Ha szeretnének még többet megtudni erről az italról, ide kattintva olvassák el a borpárlatokról íródott cikkünket.

Yann Fillioux már családjának hetedik generációja a cégbenForrás: Hennessy

Jubileumi italt alkotó tételeket már legalább tíz évig érlelték hordókban a Charent folyó partjához közel, pont úgy, ahogy a régi időkből származó legidősebb cognac-jaikkal tették egykor. A hely különlegessége, hogy optimálisak a körülmények a lassú érleléshez és valamivel kevesebb az elpárolgott veszteség, vagy, ahogy a szakmában nevezik, az angyalok jussa. A speciális klimatikus viszonyok között harmonikus, túlzó koncentráció nélküli aromák születhetnek. 

250 hordó állít emléket a 250 évnek 

Tölgyfahordókba kerül az italForrás: Hennessy

Közel száz párlatuk került a jubileumi cognac-ba; a legidősebb 35 éves, de a legfiatalabb kora is 15 év. Érlelésükhöz La Sarrazine kádárműhelyében 250 speciális, egyenként 250 literes hordót készítettek a megszokott méret a 270-es helyett. A Limousin tölgy vaníliás aromát tesz hozzá a végeredményhez.  

Házasítással született a 250Forrás: Hennessy

A mintegy 170 ezer forintos palackáron forgalomba kerülő Hennessy 250 Collector Blend jellemzője a világos, meleg borostyán árnyalat, amely a lassú érlelésnek és a házasítás módszerének köszönhető. Yann Fillioux munkája nyomán illatagazdag, gyógynövényes és fűszeres jegyek jellemzőek – benne a keserű narancs, a frissen reszelt szerecsendió, az édesgyökér és a szárított borsmenta illata ugyanúgy, mint a sáfrány.

250 hordó, egyenként 250 literesekForrás: Hennessy

A palackot és a csomagolást Stephanie Balini designer tervezte: a réz felületű díszdobozon jól érvényesül az ezüst grafika, melynek fő motívuma egy térkép, annak jelképeként, hogy a ház italai minden kontinensen elismertek.

KAPCSOLÓDÓ CIKKEK