A húsvéti kalács, ahogy még biztosan nem készítette

Tavaly húsvétkor lépésről lépésre bemutattuk, hogyan kell elkészíteni az egyszerű fonott kalácsot. Akkor rengeteg pozitív visszajelzés érkezett: sok olvasónk készítette el a recept alapján élete első húsvéti kalácsát, olyanok is, akik azelőtt még sosem sütöttek ilyesmit. Legyen bátor: szerezzen magának örömöt, a sikerélmény garantált, sőt a család is lelkesedni fog!

Mivel az alap már simán megy, idén tavasszal szintet lépünk. Fogjuk a tavaly jól betanult kalácstésztát, és kicsit csavarunk rajta, rögtön négyféleképpen.  Sósan, édesen, színesen, és nagyon szépen készítjük el a kalácsokat. Nem kell félni, mindegyik technika egyszerű, néhány mozdulatból áll. Nem szükséges hozzá sem extra ügyesség, sem különleges eszközök.

A töltelékekről

Az egyes formák leírásakor azt a tölteléket írtam a receptbe, amivel az adott kalács éppen készült, de mindenki variálhat, azzal töltheti, amivel jólesik! Ha a kalácsot sósan tervezik elkészíteni, módosítsanak a tészta só-cukor arányain. A cukrot vegyék vissza egy evőkanálnyira, sót pedig egy teáskanálnyira növeljék.

Harmonika kalács

A harmonika vagy legyezőkalács nemcsak azért csodálatos, mert mulatságosan néz ki, hanem mert a rétegek között annyira finoman oszlik el a töltelék, hogy kóstolóink azt mondták: az egész kalács olyan, mint a kakaós csiga közepe.  Abban pedig talán egyetérthetünk, hogy a kakaós csiga közepe a legjobb dolgok egyike a világon.

Alapanyagok:

• egy adag kalácstészta
• 10 dkg vaj
• 1 dl szilvalekvár
• keserű kakaópor
• porcukor

Ehhez a kalácshoz hosszú, szögletes sütőformára van szükség. Ha a hosszabb fajtájú van kéznél, lehet egyben készíteni az egészet, ha viszont kisebb a formánk, érdemes két adagban formázni. A már megkelt kalácstésztát téglalap formájúra, körülbelül 3 milliméteres vastagságúra nyújtom.

A vajat megolvasztom – éppen csak annyira, hogy puha legyen, de ne folyjon. Belekeverem a szilvalekvárt.  Megkenem a vajjal a tésztát úgy, hogy mindenhová jusson. Megszórom a kakaóporral úgy, hogy mindent bevonjon, majd a porcukorral is.

Vízszintesen körülbelül öt centi széles csíkokra vágom a téglalapot. A csíkokat egymásra fektetem úgy, hogy mindig a megkent felület találkozzon a simával.

Az így kapott oszlopot keresztben is ötcentis darabokra vágom.

A sütőformát kibélelem sütőpapírral, és a rövid végére állítom. Egymásra fektetem a kis tésztaoszlopokat.

Letakarva kelesztem körülbelül 45 percig.

180 fokosra előmelegített sütőbe teszem, forró vizes edényt teszek a sütő aljába, és körülbelül 40 perc alatt megsütöm.

Rózsakalács

Míg az előző inkább mulatságos, ez a kalács egy szép, nőies darab. Ugyanazzal a módszerrel készül, mint a már tavaly bemutatott kifordított kalács. Annyi a különbség, hogy itt egymás köré rendezzük a kifordított csíkokat, így, amikor a kalács megkel, rózsa formájú lesz.  A töltelék itt a szirmok közé rétegződik majd.

Alapanyagok:

• egy adag kalácstészta
• egy üveg lekvár

A megkelt tésztát két részre osztom. Vékony téglalappá nyújtom, egyenletesen megkenem a lekvárral.

Feltekerem, majd a tekercset hosszában, egy nagy, éles késsel kettévágom.

Egy tortaformát vagy más, magas falú, kerek formát kibélelek sütőpapírral. A tekercs egyik felét csigaszerűen feltekerem, és a forma közepére helyezem. A tekercs másik felét köré csavarom. Ugyanígy járok el a maradék tésztával.

Letakarva állni hagyom körülbelül 40 percig. 180 fokosra előmelegített sütőbe teszem, a sütő aljába egy forró vizes edényt helyezek.

Körülbelül 45 percig sütöm.

Napraforgó kalács pestóval

Ebben a kalácsban sem kizárólag az a jó, hogy szépen mutat. Amikor vendégek jönnek, és kirakjuk ezt a kalácsot, a napraforgó szirmaiból mindenki téphet magának, még szeletelni sem kell.

Alapanyagok:

• egy adag kalácstészta
• kb. 200 gramm pesto

A tésztát két egyenlő részre osztom. Az egyiket 2 milliméteres körré nyújtom, és egy sütőpapírral bélelt sütőlapra fektetem. Megkenem a pestóval.

A tészta másik felét igyekszem ugyanakkora körré nyújtani, mint amekkora az első volt.
A pestóval megkent tésztalapra fektetem.  Fogok egy poharat, és belenyomom a tészta közepébe úgy, hogy csak nyomot hagyjon, de ne szakítsa be a tésztát.

Egy pizzavágóval ujjnyi vastag szeleteket vágok a körből kiindulva. A szeletek végét egyenként megfogom, és csavarok rajta egyet.

Fél órát hagyom az egészet kelni. Közben a sütőt előmelegítem 180 fokosra. Ha letelt a kelési idő, lekenem egy felvert tojással a kalácsot, és a sütőbe teszem.

Körülbelül fél-háromnegyed óra alatt fog aranyszínűre sülni.

Buborékos kalács

Buborékos, mert olyan, mintha kis buborékokat készítenénk a tésztából és ezeket pakolnánk egymásra. A kis tésztagolyók ráadásul töltve vannak, így amikor a kalácsot szeleteljük, mókás foltokban bukkan elő a töltelék. Aki igazán nagy durranást akar, kétféle töltelékkel is készítheti a kalácsot, így színes is lesz, nem csak foltos.

Ehhez most csak mákos tölteléket készítettem, de simán lehetett volna mákos-diós. A diós töltelék ugyanúgy készül, mint a mákos, csak kevesebb, feleannyi cukor kell bele.  Ha kétféle tölteléket használnak, felezzék a mennyiségeket.

Alapanyagok:

• fél adag kalácstészta

A töltelékhez:

• 70 gramm darált mák
• 50 gramm cukor
• 50 gramm liszt
• 1 dl narancslé
• 100 gramm baracklekvár

A töltelékhez az alapanyagokat egyszerűen elkeverem. A kalácstésztát 8 darab, egyenlő méretű golyóra osztom.

A golyókat egyenként kilapítom, a közepére teszek egy kiskanálnyi tölteléket.

A széleit összecsipkedem, gombócot formázok belőle. Így teszek mind a nyolc darab tésztával. Egy sütőpapírral bélelt formába sorakoztatom a mindet.

Letakarva hagyom háromnegyed órát kelni. A kelési idő vége felé előmelegítem a sütőt 180 fokosra. A megkelt kalács tetejét lekenem egy felvert tojással.

Körülbelül 40 perc alatt aranybarnára sütöm.