A szusival kapcsolatban nyilvánvalóan mindig is léteztek esztétikai elvárások, de az új, mozaikos trend minden eddiginél messzebb megy. Az elrendezés és a kreatív ötletek az ízeket nem befolyásolják elvileg, de a díszítéshez használt alapanyagok azért biztosan alakítják az összhatást.
Az egyszerűbb, csak simán egymás mellé pakolt kis négyzetek mellett komolyabb minták is megjelenhetnek, némelyik szinte már inkább kirakós játékra emlékeztet, nem is ennivalóra.
A különböző halak és zöldségek mellett egyes alkotók egyértelműen színezett rizst is használnak, de olyanok is akadnak, akik nem restek az uborkából szövött mintát készíteni.
A mozaik szusi egyelőre inkább csak a japán nyelvű közösségi médiában terjed, de nem kétség, hogy hamarosan meghódítja az egész világot. Egy időre legalábbis.