Sajtteszt: penészt, lisztériát és laktózt is vizsgált a Nébih

2017.04.25. 13:43

Egy sajt, ami annyira népszerű hazánkban, hogy akár hungarikum is lehetne. Trappistát reszelünk a melegszendvicsre, a rakott brokkolira, és még az kerül a bolognai tésztára is. A sajtot valószínűleg Franciaországban a normandiai La Trappe kolostor trappista szerzetesei készítették először. Magyarországra a 19. században került, és bár azóta a készítése, íze és kinézete olyannyira megváltozott, hogy már nem sok köze van az eredeti kérges sajthoz, sikere azóta is töretlen itthon. 

A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) ezúttal a trappista sajtokat vizsgálta. Biztonsági és minőségi szempontból egyaránt ellenőriztek 26, 18 magyar és 8 külföldi terméket. Laboratóriumban megmérték 5 trappista sajt laktóztartalmát is. Zsírtartalom szempontjából 19 zsíros, 5 félzsíros és 2 zsírszegény terméket teszteltek, melyek között 1 laktózmentes is szerepelt.

A szakemberek mikrobiológiai és analitikai szempontból is ellenőrizték a tételeket. A lisztéria és penészvizsgálatokon túl, a zsír-, szárazanyag, esetleges növényi zsírtartalom mérésére is sor került. 10 mintánál megvizsgálták a nitrát-, 7-nél a nátrium-klorid és 5-nél a laktóztartalmat.

A magyarok kedvenceForrás: Pinterest

Az élelmiszerbiztonsági szempontoknak valamennyi vizsgált trappista sajt megfelelt, azaz se penészt, se lisztériát nem találtak benne, és növényi zsír jelenlétét sem mutatta ki a laboratórium.

Az elvégzett ellenőrzések és számítások alapján minden termékeknél megfelelő volt a csomagoláson feltüntetett zsírfokozat és az állományjellemző (félkemény) csoport besorolása.

A Nébih laboratóriumában megmérték az egyetlen laktózmentesként jelzett sajt, továbbá másik négy, hosszan érlelt sajt laktóztartamát is. Valamennyi termék laktóztartalma a kimutathatósági határérték alatt volt (<0,1g/100g). A nitrát és nátrium klorid vizsgálatok eredményei is megfelelőnek bizonyultak.

10 trappista sajtnál találtak a szakemberek jelölési problémát, főként a tápértékjelöléssel akadtak gondok. A hiányosságok miatt a gyártókat, forgalmazókat figyelmeztetésben részesíti a hatóság, és kötelezi őket a hibák kijavítására.

További információk és a részletes vizsgálati eredmények elérhetők a Szupermenta termékteszt oldalon.

KAPCSOLÓDÓ CIKK