Levesek Fördős Zé recepttárából

Zé karfiolkrémlevese, fokhagymás ropogóssal, malacpörccel és citrusos garnélával

Hozzávalók (2-3 személyre):

A leveshez:
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 szál újhagyma
• 1 kis darab gyömbér reszelve
• 1 zacskó fagyasztott karfiolkrémleves zöldségkeverék, vagy karfiol és sárgarépa tetszés szerinti arányban
• 300 ml víz/alaplé
• 200 ml tej
• só, bors

A fokhagymás ropogóshoz:
• 1 csomag leveles tészta
• 2 fej fokhagyma
• só

A garnélához:
• 6 db garnéla
• olívaolaj
• ½ narancs leve
• ½ citrom leve
• néhány szem ropogós töpörtyű

Elsőként a fokhagymákat alufóliára tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, becsomagoljuk és 200 fokos sütőben 30 percig sütjük.

Miután kihűlt, könnyedén ki lehet szedni a krémesre sült fokhagymagerezdeket, amiket egy villával összetörünk, jól megsózzuk és a félbevágott leveles tésztára kenjük.

A tészta másik felével befedjük, és egy sütőpapírral lefedett tepsi hátlapjára fektetjük. Letakarjuk egy újabb sütőpapírral, és a tetejére nehezékként egy másik tepsit teszünk, így tesszük be a 200 fokos sütőbe 20 percre, majd vékony csíkokat vágunk belőle.

Egy lábasban olívaolajon üvegesre pároljuk a hagymákat, hozzáadjuk a reszelt gyömbért, kicsit megpirítjuk, és rászórjuk a fagyasztott karfiol mixet. Felöntjük a vízzel és a tejjel, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, és botmixerrel krémesre zúzzuk.

A töpörtyűt késes aprítóban egészen finomra zúzzuk és félretesszük. A garnélákat forró serpenyőben gyorsan megpirítjuk, rádobunk egy gerezd fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd friss narancs és lime levével ízesítjük. Tálalásnál kiszedjük a forró levest, beleállítunk egy csík fokhagymás ropogóst, ráhelyezünk egy garnélát, amit megszórunk a ropogós zúzott töpörtyűvel.

Fördős Zé karfiol-krémlevese sült fokhagymával, ropogós malac pörccel és garnélávalForrás: Bonduelle


Fördős Zé chilis sütőtökkrémlevese, fűszeres tépett csirkével és tökéletes fürjtojással


Hozzávalók (2-3 személyre):

A csilipasztához:
• szárított poblano csilipaprika
• víz


A leveshez:
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csomag fagyasztott sütőtökkrémleves zöldségkeverék (vagy sütőtök és karfiol tetszés szerinti arányban)
• 2 nagy evőkanál tejföl
• 400 ml alaplé
• 1 teáskanál csilipasta


A tépett csirkéhez:
• 1 egész csirkemell filé
• 1 teáskanál fahéj
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• só, bors
• olaj
• fürjtojás
• 1 ek fekete szezámmag

A csirkemelleket sós vízben 2 óra alatt puhára főzzük, ezután villával könnyedén szálaira tudjuk szedni, majd egy kevés olívaolajon a fűszerekkel együtt jól megpirítjuk, és félretesszük.

A csilipastához a szárított paprikák magjait eltávolítjuk, forró, száraz serpenyőben lepirítjuk, majd forró vízzel leöntjük és állni hagyjuk. Miután megpuhult, késes aprítógépben krémesre zúzzuk. Egy kevés olajon üvegesre pároljuk a hagymát, rászórjuk a sütőtök mixet, sózzuk borsozzuk, adunk hozzá ízlés szerint a csilipasztából, és felöntjük az alaplével.

Mehet bele a tejföl, forralunk rajta egyet és botmixerrel leturmixoljuk.

A fürjtojásokat gyöngyözve forró vízbe tesszük, és pontosan 2 percig főzzük, majd hideg vízzel lehűtjük. Tálaláskor a levesre halmozunk a tépett csirkéből, megszórjuk fekete szezámmaggal és a félbevágott fürjtojásokat is rátesszük.

Fördős Zé chilis sütőtök-krémlevese, fűszeres tépett csirkével és tökéletes fürjtojássalForrás: Bonduelle

Fördős Zé extra tippjei:

A tökéletes fürjtojás titka nem más, mint a pontosan betartott 2 perc!
Ha alufóliában megsütjük a fokhagymát, majd összetörjük, egy illatos-ízletes pépet kapunk, ami az ételeket még finomabbá teszi.