Valójában sok vendég arról számol be, hogy megkapja „közepesen átsült" steakjét,közben megállapítja, hogy a steak szinte teljesen nyers!Mindenkinek saját döntése, ki hogy szereti, hogyan fűszerez,valaki csak sót és borsot szoktunk használ. Akár pácolhatjuk is a steakeket, ilyen esetben figyeljünk arra, hogy a sós, savas pácok a hússzerkezetére hatással vannak, tehát a sütési idők megváltozhatnak.
Marha sütési fokozatok:
Az igazi steak rajongók 4 cm vastag húst sütnek, a nők gyakran vékonyabban szeretik, nekik vághatjuk 2 cm vastagra is, ekkor a sütési idő lerövidül kb. a felére.