Így helyettesítse a tojást, ha allergiás vagy vegán

2019.11.26. 10:26

Egyre gyakrabban fordulnak elő különböző érzékenységek és allergiák. Tej, glutén, tojás – ezeket valahogy helyettesíteni kell az étrendben és a receptekben, ha kiesnek. Az első két eset megoldható, de mi a helyzet a tojással? Mit használjunk helyette a receptekben?

Az egyik lehetőség a lenmag. Keverjen össze két evőkanál őrölt lenmagot két evőkanál meleg vízzel, majd keverje át egy habverővel, és hagyja állni öt percig. Hasonlóan jó választás lehet három evőkanál víz és egy evőkanál őrölt chiamag keveréke. 

A lenmagos keveréktől a desszertek morzsálódhatnak, ezért érdemes kipróbálni több alternatívát is, és azt használni, amelyik beválik. 

Emellett tojásonként lehet használni egyharmad banánt is. Esetleg szóba jöhet még az alma- vagy a körtepüré, mint lehetőség. Így készíthetünk például muffint vagy brownie-t. 

Használhat továbbá növényi joghurtot, 

tojásonként fél csészényit. Azonban az adagolásnál legyen körültekintő, hiszen attól függően, mennyire sűrű a joghurt, folyós lehet a tészta.

TOVÁBBI ÉRDEKES CIKKEK, RECEPTEK AZ ORIGO GASZTROROVATÁBAN: