Hogyan készítsünk angol kenyérpudingot klasszikus módon?

Egyes történészek szerint az emberek már évszázadok óta készítenek kenyérpudingot, noha a receptet csak a 17. századi Angliában írták le. Szerencsére nem kell visszautaznunk az időben vagy régimódi írásos recepteket követnünk ahhoz, hogy belekóstolhassunk a klasszikus kenyérpudingba. Ez a recept a régi Angliát idézi.

A kép csak illusztráció! Forrás: Shutterstock

Klasszikus kenyérpuding

A kenyérpuding titka a szikkadt kenyérben rejlik. Ki gondolta volna, hogy a kétnapos kenyérrel ilyen csoda történhet? A szikkadt kenyér jobban felszívja a mártást, mint a friss, ezért használjuk ezt a receptben.

Hozzávalók a kenyérpudinghoz:

• 2 tojás
• 2 tojássárgája
• 2 és ¼ bögre tejszín
• 2 bögre tej
• ½ bögre vaj, megolvasztva
• ¼ bögre cukor
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• 1 és ½ teáskanál őrölt fahéj
• ½ teáskanál őrölt szerecsendió
• egy csipet só
• 3 evőkanál barna cukor
• 8-10 szelet kenyér

Hozzávalók a mártáshoz:

• 1 bögre vaj, kockára vágva
• 1 bögre barna cukor
• 1 bögre tejszín
• 2 teáskanál vaníliakivonat
• egy csipet só
• egy csipet szódabikarbóna

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Keverjük össze egy tálban a tojásokat, a tojássárgáját, a tejet, a tejszínt, a vajat, a cukrot, a fahéjat, a vaníliát, a szerecsendiót és a sót.

A selymes, sima állag érdekében a legjobb, ha a tej, a tejszín és a vaj hőmérséklete nagyjából megegyezik. Tehát mindenképp hagyjuk kihűlni egy kicsit a vajat, mielőtt a hideg tejhez és tejszínhez keverjük.
Öntsük bele az összetépkedett kenyérdarabokat, és forgassuk át, hogy a keverék jól befedje.
Tegyük az egészet egy sütőedénybe, majd finoman nyomkodjuk meg a kenyérdarabokat, hogy még többet szívjanak magukba a keverékből.

Hagyjuk egy negyedórát ázni, majd tegyük a hűtőbe félórára.
Amint letelt az idő, szórjuk meg a barna cukorral, majd hagyjuk még 15 percet.
Tegyük a kenyérpudingot a sütőbe, és süssük 40-45 percig, vagy amíg aranybarnává válik.
A jó kenyérpuding titka azonban a mártásban rejlik, amellyel tálaljuk.
Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, először a vaníliakivonatot, a sót és a szódabikarbónát keverjük bele, majd a tejszínt.

Adjuk hozzá a barna cukrot, és addig keverjük, míg feloldódik.
Forraljuk fel a mártást, akkor jó, ha besűrűsödik.
Amint elkészült, tálalhatjuk a kenyérpudinggal.

Hogyan lehet még jobbá tenni?

Bátran adjunk a kenyérpudinghoz például:

• ¾ bögre cseresznyét ás ¾ bögre csokoládét
• ¾ bögre apróra vágott, aszalt sárgabarackot és ¾ bögre pirított mandulát
• ¾ bögre aszalt áfonyát és ¾ bögre diót
• vagy ¾ bögre apróra vágott, aszalt fügét és ¾ bögre pisztáciát

Élvezetes élményben lesz része!