Banánhoz itthon az év bármely szakában hozzájuthatunk, így nem csoda, hogy ez az egyik legnépszerűbb természetes vitaminforrásunk, ráadásul káliumban és magnéziumban is igen gazdag. Van azonban egy bosszantó hátránya is; az egyik pillanatban még érett, a másikban már teljesen megbarnult, ám a Mindmegette most elárulja ennek ellenszerét.
A szakértők szerint minden a banán kiválasztásánál kezdődik. Molly Siegler, a Whole Foods Market munkatársa azt javasolja, hogy vásárlásnál törekedjünk arra, hogy vegyes érettségi szinten lévő banánokat válasszunk! A tökéletesen érett már azonnal fogyasztható, míg a zöldebb tovább eláll, így ráérünk néhány nap múlva megenni.
Ha tárolásra kerül a sor, akkor arra kell figyelnünk, hogy tartsuk távol a többi gyümölcstől, kiváltképp az almától, hiszen az felgyorsítja a banán érési folyamatát a belőle felszabaduló etiléngáz miatt.Jó megoldás még a banán érésének lassítására, ha hűtőbe tesszük. Hidegebb körülmények között ugyanis az érésének kémiai folyamata lelassul, fagyasztása során pedig teljesen megáll. Utóbbi esetben hónapok után is kiváló smoothie készíthető a belőle.
Ha a körültekintő tárolás ellenére is bebarnul a banán, akkor se dobjuk ki, hiszen ez mindössze annyit jelent, hogy keményítőtartalma cukorrá alakult. Egyéb banános receptekhez, mint például fagylalthoz, banánkenyérhez és más egyéb desszertekhez kiváló ebben az állapotában.
