Hidegen, melegen, magában vagy köretnek – a sültcukkini-saláta felülmúlhatatlan!

Nem véletlenül kedveljük a cukkinit: olcsó, könnyen beszerezhető, sokféleképpen variálható zöldség, ami ráadásul alacsony kalóriatartalommal bír, ellenben vitaminokban és ásványi anyagokban bővelkedik. Mutatunk egy receptet, amiben az is megszeretheti, aki eddig nem volt érte oda!

A cukkini valószínűleg az uborka és a tök kereszteződéséből született, több száz éve használják a Latin-Amerikai konyhákban, ám hazánkban alig pár évtizede terjedt el igazán. 

Mára azonban megannyi kertben és a boltok polcain is találhatunk belőle sárgát, zöldet, csíkosat – az íze mindegyiknek elég semleges, meglehetősen hasonló, de érdemes mindegyiket kipróbálni!

Elkészíthetjük a zöldséget rántott cukkininek vagy töltött cukkininek, de ha egy gyorsan összedobható, mégis ízekkel megpakolt, szemet gyönyörködtető salátára vágyna a család, az alábbi receptet ajánljuk a Mindmegette oldaláról:

Sültcukkini-saláta.
Fotó: Mindmegette.hu

Hozzávalók a sültcukkini-salátához:

• 3 db cukkini
• 1 közepes fej lila hagyma
• 2 db kápia paprika
• 6-8 levél rozmaring
• 1 teáskanál oregánó
• só
• bors
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 fej fokhagyma

Az öntethez:

• 33 dkg görög joghurt
• 1/2 db citrom leve
• 1/2 csokor petrezselyem
• 8-10 db bazsalikomlevél
• 2 teáskanál extraszűz olívaolaj
• só
• bors

A tálaláshoz:

• bors
• extraszűz olívaolaj
• citromgerezd
• bazsalikomlevél

Elkészítés:

1. A cukkinisalátához a megmosott cukkinit 4-5 milliméteres darabokra karikázzuk, a lila hagymát félfőre vágjuk, a megmosott kápia paprikát felcsíkozzuk hasonló vastagságú csíkokra, mint a cukkinit.
2. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk a cukkinit, a lila hagymát és a paprikát, fűszerezzük friss, tépkedett rozmaringlevéllel, szárított oregánóval, ízesítjük ízlés szerint sóval, borssal, majd meglocsoljuk olívaolajjal, és az egészet kézzel alaposan összeforgatjuk, hogy a fűszerek mindenhol körbevonják a zöldségeket.
3. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Minden zöldséget szépen elegyengetünk, és egy egész fokhagymát (aminek tetejét levágjuk) is elhelyezünk a tepsin. Az előkészített zöldségek mehetnek a sütőbe 20-25 percre, amíg minden szép színt nem kap. Amíg a cukkinik és a zöldségek sülnek, elkészítjük az öntetet.
4. Egy tálba rakjuk a görög joghurtot, ízesítjük sóval, borssal, fél citrom levével, fűszerezzük apróra vágott petrezselyemmel és bazsalikommal, végül kevés extraszűz olívaolajat csorgatunk rá, majd az egészet összekeverjük. 
5. Ha a zöldségek megsültek, a sült fokhagymát is belenyomjuk az öntetbe, ezt is elkeverjük.
6. Nem maradt más, mint a saláta összeállítása. A zöldségeket könnyed mozdulatokkal összeforgatjuk a fűszeres joghurtos öntettel.
7. Tálaláskor extraszűz olívaolajat csorgathatunk a salátára, ízesíthetjük frissen őrölt borssal, dekorálhatjuk citromgerezddel és friss bazsalikomlevéllel.

Ez a saláta fogyasztható langyosan és hidegen egyaránt. Tökéletes könnyű vacsora lehet pirítós kenyérrel fogyasztva, ugyanakkor zseniális köret grillezett húsok mellé.

Az elkészítését videón is megtekintheti:

@mindmegette.hu A sültcukkini-saláta mennyeien finom, fokhagymás-joghurtos fogás, ami lehet akár köret, akár könnyed vacsora is. Kicsit olyan, mint a gyrosok mellé kínált padlizsánsaláta. Videón mutatjuk a cukkinisaláta receptjét. #cukkinisaláta #cukkini #saláta #nyári #mindmegette #recept ♬ eredeti hang – Mindmegette.hu - Mindmegette.hu