Iratkozzon fel hírlevelünkre 
Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen az Origo.huMarc Williams angol séf elárulta, ő hogyan készíti a tökéletes buggyantott tojást, amit sokan csak ünnepélyes alkalmakkor, egy ráérős vasárnapi reggleik során engednek meg maguknak. Pedig elkészítése egyáltalán nem nagy kunszt és minden megtalálható hozzá még a legszerényebben felszerelt konyhában is.
A ráérős vasárnapi reggelekre nincs is jobb, mint egy tökéletes buggyantott tojás: puha tojásfehérje, benne a pont kellően folyós tojássárgája, nyakonöntve hollandi mártással, hozzá egy szelet vajas pirítós. Ez az a fajta reggeli, amitől bárki a királyi család tagjának érezheti magát.
Mégis, minden eleganciája ellenére a buggyantott tojás elkészítése sokak számára ijesztő feladat. Rengeteg a buktató - a fehérjétől kezdve, amely szétfolyik a vízben, egészen a sárgájáig, amely makacsul nem hajlandó megfelelő állagúra főni.
Fotó: Scott Eckersley / Unsplash
Marc Williams séf most elárult egy olyan praktikát, ami biztos, hogy minden háztartásban megvalósítható.
A tökéletes eredmény elérése érdekében tegyen mindössze egy adag fehérborecetet a főzővízbe.
Az ecetnek hála a tojások szilárdak maradnak, illetve megtartják a formájukat a főzés folyamán.
Ha már kellőképpen felforrt a víz és az ecetet is hozzáadtuk, akkor hozzunk létre egy kis örvényt a vízben. Először üssük fel a tojásokat egy tálba és azután eresszük egyesével lassan a vízbe.
Ami a főzési időt illeti, a vélemények éppúgy eltérnek, mint az ízlések. Vannak, akik nagyon folyós sárgájára vágynak, míg mások a pudingosabb állagot preferálják.
Williams azonban a pontos időzítésre esküszik a tökéletesség érdekében.
A tökéletes buggyantott tojásnak három perc elég a főzővízben, amikor pedig kivesszük ,tálalás előtt pihentessük egy kicsit papírtörlőn, hogy az felszívja a felesleges vizet
— árulta el praktikáját a séf.
Így kell főzni a buggyantott tojást
Íme egy lépésről-lépésre haladó útmutató a buggyantott tojás művészetének tökéletesítéséhez, amelynek eredményeképpen a tojás sárgája puha, folyós, a fehérje pedig kemény lesz.
Amire szüksége lesz:
- egy friss tojás
- egy nagy lábas víz
- egy-két evőkanál fehérborecet
- egy kis tál
- egy merőkanál
- papírtörlő
Fotó: Ryan 'O' Niel / Unsplash
Elkészítés:
Kezdjük azzal, hogy egy nagy lábast megtöltünk vízzel és lassú tűzön addig melegítjük, amíg forrni nem kezd. Nem kell megvárni, hogy bugyogjon, elegendő, ha megjelenik az első pár buborék.
Ezután adjunk hozzá bőségesen (körülbelül egy-két evőkanál) fehérborecetet. Ez a kis trükk segít a tojásfehérjének megszilárdulni és megtartani a formáját.
Ahelyett, hogy a tojást közvetlenül a vízbe ütnénk, előbb törjük fel egy kis tálba. Így csökken a kockázata, hogy a fehérje és a sárgája összekeveredjen.
Fogjon egy kanalat, és keverje a vizet egy irányba, hogy a főzővízben örvényt hozzon létre. Ez a kavaró mozgás segít a tojásfehérjének szépen a sárgája köré tekeredni. Ha ez megvan óvatosan csúsztassa a tojást az örvény közepébe, és hagyja főni három percig. Egy merőkanállal emelje ki a buggyantott tojást a vízből, és pihentesse egy papírtörlőn, hogy felszívja a felesleges vizet. Ezek után a tökéletes buggyantott tojás készen áll a kóstolásra.
