Iratkozzon fel hírlevelünkre 
Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen az Origo.huBár a francia hagymaleves nem a leggyorsabb recept a világon, mégis megéri vele „pepecselni”, mert a végeredmény az egész család kedvence lesz. A könnyed levest pedig a sajtos krutonok teszik még különlegesebbé!
A klasszikus francia hagymaleves egy elegáns fogás, amely egy hétköznapi ebédet is különlegessé tesz – írja a BBC receptje. A könnyed, mégis gazdag ízvilágú, édeskés fogást a gyerekek és felnőttek egyaránt imádni fogják.
Hozzávalók:
- 50 g vaj
- 1 kg vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 dl száraz fehérbor
- 1 liter húsleves- vagy zöldségalaplé
- só
- bors
- friss petrezselyem
A krutonokhoz:
- 8 szelet kenyér (bagett vagy gyökérkenyér)
- 2 gerezd fokhagyma
- 100 g Gruyère sajt lereszelve (egyéb sajtot is választhatunk ízlés szerint)
Elkészítés:
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a vékony karikákra vágott vöröshagymát. Alacsony lángon időnként megkeverve pirítsuk 30-35 percig, amíg a hagyma össze nem esik, és sötét aranybarna, karamellizált színt nem kap. A klasszikus francia hagymalevesnek ez a legfontosabb lépése, mert a hagyma lassú pirítása adja meg az étel gazdag ízét.
Ezután adjuk hozzá a fehérbort, és a fakanállal amennyire tudjuk, kaparjuk fel a serpenyő alján leragadt hagymadarabokat. Miután felforrt, adjuk hozzá az alaplevet is, és ismételt forrás után még főzzük 10-12 percig.
Főzés közben ne felejtsünk el kóstolni, ízlés szerint pótoljuk a sót és borsot, ha szükséges.
Közben készítsük el a sajtos krutonokat. Pirítsuk meg a kenyereket, majd dörzsöljük be fokhagymával az egyik oldalát. Ezután ízlés szerint tegyünk rá reszelt sajtot, és sütőben pirítsuk rá. A kész kenyereket felvághatjuk kis kockákra, de akár egyben is hagyhatjuk.
A levest tálaláskor szórjuk meg friss petrezselyemmel.
