Mérgezőnek hitték, ma a világ egyik legnépszerűbb étele

Az emberek nagy része ismeri, sőt, kifejezetten szereti a pizzát, ami nem véletlen, hiszen egyszerű és finom étel. Azt viszont már kevesen tudják, honnan indult, hogy a katonák a pajzsaikon sütötték időszámításunk előtt, majd a paradicsom miatt sokáig mérgezőnek gondolták. Most felidézzük, hogyan vált ez az étel az emberek egyik kedvencévé.

A pizzát jellemzően olasz ételnek tartják, azonban a világ több pontján is készítettek ahhoz hasonló ételeket korábban. Eleinte lapos kenyereket készítettek, amiket különböző feltétekkel ízesítettek. A paradicsom csak később került rá, részben azért, mert mérgezőnek tartották. 

Eleinte mérgezőnek hitték a paradicsomot, a pizza egyik fő elemét. 
Fotó: Shutterstock/ one studio 900

Lapos kenyér, mérgezőnek gondolt paradicsom 

Nem teljesen tisztázott, hogy a „pizza” szó honnan ered, de az egyik leghihetőbb elmélet szerint a latin „pitta” szó lehetett az alapja, ami egyfajta lapos kenyeret jelent. 

Ez azért is lehet elképzelhető, mert az eddigi információk szerint a pizza a kezdetekkor lapos kenyér volt, amit különféle feltétekkel próbáltak meg ízesíteni. 

Azért is biztos, hogy a pizza a kenyérből indulhatott ki, mert az ókorban az emberek életének szerves része volt a kenyér. Könnyű volt hozzá megtermelni a gabonát és az elkészítéséhez sem kellett sok minden. Ehhez képest sokáig tárolható, tele van szénhidráttal, rosttal, fehérjével és kalóriával. Az egyedüli dolog, amiből nincsen benne sok, az az íz, ezért is próbálták meg ízesíteni. 

Genevieve Thiers azt írja „A pizza története” című könyvében, hogy 

I. Dareiosz perzsa király katonái már a Krisztus előtti 6. században sütöttek egy fajta lapos kenyeret a pajzsukon, amit sajttal és datolyával próbáltak meg ízesíteni. 

Mivel a görögök sokat harcoltak a perzsákkal, ők is átvették ezt a szokást. 

A pizza elődjének számító lapos kenyerek nagyon elterjedtek, Görögországban, Indiában és Egyiptomban is népszerűek voltak. A pékek évszázadokon keresztül sütötték őket, majd elkezdtek kísérletezgetni. Próbálták azokat zsíros hozzávalókkal ízesíteni, mint az olívaolaj vagy a sajt. Az áttörés akkor jött el, amikor a dél-amerikai Andok területéről elkezdték behozni a paradicsomot Európába - írtuk egy korábbi cikkünkben. 

A 16. században a felfedőknek gyanús volt a paradicsom piros színe, a botanikusok pedig azt gondolták, hogy belladonna és a nadragulya rokona, vagyis halálosan mérgező.

 Emiatt eleinte csak dísznövényként tartották, de ez idővel megváltozott, és egyre népszerűbb lett. Olaszországban a 18. századra nélkülözhetetlen lett, sok ételhez használják, többek között a pizza egyik alapja. 

Képünk illusztráció 
Fotó: Viodeli

Unták a francia konyhát 

A ma ismert pizza Nápolyban alakult ki. A várost görög telepesek alakították ki 600 körül. Az emberek általában szegények voltak, az utcán ettek többnyire lapos kenyereket különböző feltétekkel. Ez már jobban hasonlított a mai pizzához. Volt rajta paradicsom, sajt, olaj, szardella és fokhagyma. Azonban ekkor még nem volt annyira népszerű, a szegény ember ételének tartották, és még mindig tartottak a paradicsomtól. 

Az olasz királyság 1861-es egyesülése után I. Umberto király és Margherita királyné meglátogatta Nápolyt. 

A királyi pár a legenda szerint már unta a francia konyház, ezért Raffaele Esposito, a modern pizza atyja három pizzát szolgált fel nekik.

 A királynőnek a legjobban az tetszett, amelyik Olaszország zászlajának három színét mutatta fel. A pirosat képviselte a piros, a zöldet a bazsalikom, a fehéret pedig a mozzarella. Ezt a királynő tiszteletére nevezték el Margheritának.